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家常發面蒸包子

美食 更新时间:2024-07-03 11:12:14

家常發面蒸包子(姥姥教我自己在家發面蒸包子)1

這是上周末在家自己發面蒸的包子,就我個人感受,如果是學發面類面食的話,夏季學習練手是最好的季節,室内常溫十分有助于成功,多試幾次找到規律天氣轉冷也不會失敗的。

家常發面蒸包子(姥姥教我自己在家發面蒸包子)2

拌餡時用山東的豆瓣醬調的,色澤和口味都很好,至少我們家人都愛吃。

制作過程:

家常發面蒸包子(姥姥教我自己在家發面蒸包子)3

1、調味配料:我用的是山東産的欣和牌6月香豆瓣醬,其它材料各少許:五香粉、雞精、香油、白胡椒粉、鹽。2、豬肉餡500克,肥瘦各半的,這樣蒸出的餡不會很幹,吃着很香,大蔥500克左右,切碎放在肉餡裡,再把上面的調味料放上,豆瓣醬大概用了100克,醬比例較大拌均後嘗下鹹味,如果不夠再放少許鹽

家常發面蒸包子(姥姥教我自己在家發面蒸包子)4

3、酵母14克用溫水化開後靜置5分鐘,面粉750克用酵母水和均揉成光滑面團,放在溫暖的地方醒發,50分鐘後出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了。

4、包之前先在屜上塗一層油,防止包子蒸好後粘屜。

家常發面蒸包子(姥姥教我自己在家發面蒸包子)5

5、面劑子擀開放上肉餡,順時針我大概捏了13個褶一個包子就包好了。

家常發面蒸包子(姥姥教我自己在家發面蒸包子)6

6、都包好後開大火蒸20分鐘,關火後不能立即開蓋,過2-3分鐘再把蓋打開,防止包子突然遇冷後回縮。

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