快手菜也叫懶人菜，由于做法簡單，食材簡單而且很常見，并且好吃，主婦們都喜歡做，特受廚房新人的歡迎， 我也是喜歡做快手菜，積累了很多家常味道，今天整理出來10道快手肉菜，喜歡的小夥伴們可以收藏了。

一、《韭黃炒肉末》快手懶人肉菜，鮮美又好吃，一家老小都可吃。

主料：韭黃 、裡脊肉

輔料： 植物油、 味極鮮、 雞精 尖椒、蚝油、 鹽

做法：1、把韭黃洗淨切段，尖椒切圈，姜，裡脊肉切末

2、 熱鍋涼油，加肉餡，姜末炒出香味，放入尖椒、韭黃翻炒均勻，

3、再放入味級鮮、雞精，鹽、蚝油炒均勻嘗味出鍋

二、《杏鮑菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懶人菜，畢竟不到10分鐘就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。

主料：杏鮑菇、肥牛、青紅辣椒輔料：植物油、鹽、生抽、蚝油、姜、胡椒粉做法：1、把杏鮑菇用淡鹽水泡泡洗淨切片，青紅辣椒洗淨切斜塊，姜切末2、肥牛在開水裡汆燙變色撈出，注意肥牛略微汆燙變色即可撈出，否則就老了3、熱鍋涼油，油熱8成下姜末、辣椒翻炒出香味4、加杏鮑菇翻炒出水分出香味5、加鹽翻炒均勻6、加肥牛翻炒均勻7、加生抽，蚝油翻炒均勻即可8、加胡椒粉翻炒均勻

三、《毛芹菜炒肉末》

毛芹菜炒出來的肉香味，清香又下飯好吃。

主料：毛芹菜 、裡脊肉

輔料： 植物油、 味級鮮、 雞精 尖椒、蚝油、 鹽

做法：1、把毛芹菜洗淨切段，尖椒切圈，姜，裡脊肉切末

2、 熱鍋涼油加肉餡姜末炒出香味，放入尖椒毛芹菜翻炒均勻，再放入味級鮮雞精，鹽蚝油炒均勻嘗味出鍋

四、《黃豆芽韭菜辣皮子炒肉》

是我們這兒很普通的家常菜，飯店和餐廳是找不到這道菜的，純碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道

主料：黃豆芽、韭菜、羊肉輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粉、生抽、姜

做法：1、把韭菜洗淨切段，黃豆芽洗淨去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，羊肉切絲

2、熱鍋涼油、油熱7成下羊肉絲翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均勻、加辣皮子、姜翻炒出香味

3、加黃豆芽翻炒出黃豆芽的香味，加生抽翻炒均勻

4、加韭菜、鹽翻炒均勻，加雞精 翻炒到韭菜斷生變軟即可

五、《麻辣鱿魚須》太下飯開胃好吃了，十分鐘就炒一盤，真好做

主料：鱿魚須400克

輔料：郫縣豆瓣醬10克、幹紅辣椒5個、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味極鮮2克 花椒粒10個、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克

做法：1 把鱿魚須泡在水裡，加白醋泡十分鐘，燒開水加鱿魚爪，加料酒，拌均勻，快速撈起瀝幹水分

2、大蒜姜洗淨切末，芹菜洗淨切段，幹紅辣椒泡泡切末

3、鍋裡油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣醬翻炒出紅油，

3、加芹菜，加鱿魚須加料酒翻炒均勻，加味級鮮大蒜白糖翻炒均勻出鍋

六、《韭菜炒鱿魚須》

做法就是超級簡單，加上韭菜的鮮美，不用加過多的調味品，就是特别鮮美了。

主料：韭菜200克、鱿魚須200克輔料：植物油适量、鹽适量、生抽10克、料酒5克、味精1克、姜5克、大蒜2瓣做法：1、把韭菜洗淨瀝幹水分切段、姜切末、大蒜切末2、把鱿魚須洗淨，最好一根根分開3、下到開水裡焯燙，直接燙到鱿魚須卷起立刻撈起，過涼水撈起兩個水分，記住千萬不可久燙，要不就老了4、熱鍋涼油，燒到8成熱，加姜末、大蒜爆出香味5、下鱿魚須翻炒均勻6、加料酒7、生抽翻炒出香味8、加鹽翻炒均勻9、加味精快速翻炒均勻，最好不要炒太久了10、加韭菜11、快速大火翻炒均勻

七、《榨菜炒肉絲》

下飯開胃，太簡單好吃了。

主料：榨菜、瘦肉、青紅辣椒

輔料：植物油、鹽、味極鮮、雞精、澱粉、香油、姜

做法：1、青紅辣椒洗淨切絲，姜切末，榨菜倒出（我買的是包裝好的）

2 、瘦肉切絲，用澱粉、味極鮮、香油拌均勻，腌制入味

3、熱鍋涼油，加肉絲翻炒變色撈起，熱鍋涼油加姜末，青紅辣椒、少許鹽翻炒均勻

4、加榨菜絲翻炒出榨菜的香味，加肉絲翻炒，加雞精翻炒均勻即可

八、《韭菜香幹炒肉皮》做法很簡單，就是用了鹵肉皮提香味，加上兩塊香幹和一把韭菜杆，把鹵肉皮炒出油脂出來，加香幹一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香濃濃郁了，幾分鐘就可以炒一盤，作為家常菜，真是特别好吃。

主料：韭菜150克、鹵肉皮200克、香幹2塊、紅辣椒1個輔料：植物油、鹽、生抽5克、雞粉1克做法：1、把韭菜和紅辣椒洗淨切段，香幹切條（韭菜用杆炒比較好看，葉子特别易變軟，炒出來軟踏踏不成形）2、鹵肉皮切條，這樣和韭菜辣椒一起搭配炒好看3、熱鍋涼油，油燒到7成下鹵肉皮炒出油脂和香味以後。4、下香幹翻炒均勻，這樣肉皮也不蹦出鍋了5、下辣椒炒出辣味6、加生抽翻炒均勻，這樣先加生抽，對後面的韭菜有好處，不變色7、下韭菜快速翻炒均勻，炒出韭菜的香味8、加鹽翻炒均勻翻炒均勻，加點雞粉翻炒，看到韭菜變色變軟了，基本都熟了，就可以出鍋了，韭菜的香濃，香幹吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，幾分鐘炒出一盤家常菜，太美味好吃了。

九、《雞肉炒黃瓜丁》

黃瓜炒雞丁，清爽可口的黃瓜，雞胸肉鮮嫩多汁，好吃不胖、簡單快手菜，清脆爽口，不油膩又營養豐富。老人孩子都可以吃。

主料：雞胸肉一塊，黃瓜一根、紅柿子椒一個、油炸花生米（可選）輔料：植物油、鹽、蚝油一勺、姜、醬油2勺做法：1、把黃瓜洗淨切丁丁，要稍微大一些，這樣比較好看，有形，因為黃瓜水分比較多，如果太小了，炒熟就變形了，紅柿子椒洗淨切丁丁，和黃瓜大小一樣最好，姜切末2、把雞胸肉洗淨切丁丁，和黃瓜大小即可，用澱粉和一勺生抽3、一勺蚝油，胡椒粉拌均勻，腌制10分鐘左右4、熱鍋涼油，油熱7成下姜末炒出香味，下雞肉丁翻炒變色出水分出香味，大約2分鐘左右，把它撥在一邊，也可以撈出來5、下黃瓜丁丁炒出香味6、再把雞肉丁炒在一起，多翻炒幾下7、加鹽翻炒均勻，不可多加，生抽和蚝油帶有鹽味8、加紅柿子椒丁丁，翻炒均勻變軟9、加生抽翻炒均勻，撒上花生米即可出鍋了，好吃不胖，簡單快手菜，清脆爽口就就可上桌了。

十、《酸豆角炒雞肉》

雞肉不易長肉，也是蛋白質多的肉類，對于想減肥的人來說，可以解解饞，不僅吃肉了，還可以不長肉。小夥伴們一定要試試這樣的搭配喲！

主料：酸豆角、雞腿、青紅辣椒輔料：植物油、鹽、姜、生抽、味精1、把雞腿洗淨去骨切小塊2、酸豆角洗洗切丁，青紅辣椒洗淨切塊、 姜切末3、熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，中火翻炒均勻出水分出香味，加料酒翻炒均勻4、加花椒粉、姜翻炒均勻出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出來），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均勻上色5、加少許水、鹽（可選，一般加鹽很少）翻炒均勻，加鍋蓋焖燒一會，直到雞肉熟（大約3分鐘左右）6、把雞腿撥在一邊，加入酸豆角翻炒均勻7、大約翻炒2分鐘左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味8、加青紅辣椒塊9、加生抽翻炒均勻出辣味10、加味精大約翻炒1分鐘左右，出鍋即可

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