蛤蜊的營養比較全面，它含有蛋白質、維生素、等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，對于女性來說，是很不錯的食材。和雞蛋搭配，鮮美無比，又營養全面。
在蛋盅内擺成花型，别緻又漂亮。做法超級簡單，不妨教給家裡的“男主角”在自己不舒服的時候，做給自己，一定覺得很溫暖幸福了。
主料
蛤蜊十個，雞蛋兩個
輔料
姜半塊，香蔥四顆，紅椒少許（裝飾用）
配料
鹽一茶匙，蒸魚豉油半湯匙，香油一湯匙
蛤蜊蒸蛋的做法步驟
1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不幹淨，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2、雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水（溫開水也可以，至于比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。），加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。
3、蛤蜊擺在炖盅内，或者碗裡。
4、濾網過濾蛋液入容器内。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5、紅椒，豉油，香油，兌好
6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
蒸蛋羹的要點解析：
1，雞蛋打散，打久一點，越均勻越細膩。
2，兌純淨水，而不是自來水，或者涼白開最好，因為自來水中加了什麼東西，會使蛋羹内部有氣泡。水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不軟不硬。加鹽，充分攪拌。（甯願淡了都不能鹹，半平茶匙鹽兩個雞蛋就夠了）
3，打雞蛋的時候會很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來邊緣就是小氣孔。雞蛋液濾掉泡沫後，用保鮮膜包上，戳三五個小洞，一定要用保鮮膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窩狀。
4，鍋裡兌水燒開後，雞蛋液放進去，中小火蒸，别大火，大火就容易出蜂窩狀。八分鐘即可。看我蒸的，光滑呀！
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