土豆黃焖雞做法大全家常?今天和大家分享一道常見的家常菜“土豆炖雞”的做法，很多人炒雞塊之前先焯水，今天這個做法不用焯水直接用砂鍋炒，鮮香入味，雞塊鮮嫩，有喜歡的趕緊學一下，下面我們就來說一說關于土豆黃焖雞做法大全家常?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

土豆黃焖雞做法大全家常

今天和大家分享一道常見的家常菜“土豆炖雞”的做法，很多人炒雞塊之前先焯水，今天這個做法不用焯水直接用砂鍋炒，鮮香入味，雞塊鮮嫩，有喜歡的趕緊學一下。

食材：嫩雞、土豆

配菜：香菇、青椒、紅椒

調料：食鹽、料酒、白糖、雞粉、生抽、蚝油、老抽

【土豆炖雞塊】—— 鮮嫩入味

1.下面開始準備食材

準備嫩雞一隻，去除雞屁股和雞腳趾和雞脖子上的氣管，把雞肉剁成均勻小塊，剁好以後加入一勺食鹽，放入适量的面粉，用手使勁地抓揉出裡面的血水，雞塊變得黏手時，放入清水中沖洗幹淨，擠幹水分備用。

準備土豆一個，削過皮以後，切成小塊。

2.下面開始準備配菜

準備幹香菇一把，放入清水中泡發，泡發以後清洗幹淨，擠幹水分，把香菇根切掉備用。

準備青椒和紅椒各一個，去籽以後，切成菱形片。

3.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成絲。

準備生姜一塊，同樣切成絲。

全部放在一起，抓入幾粒幹辣椒，幾粒花椒備用。

雞塊瀝幹水分以後放入盆中，加入一點蔥姜絲，放入一勺食鹽，倒入适量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

4.下面開始調料汁

碗中放入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克調色，攪拌均勻備用。

5.下面開始烹饪

砂鍋中加入适量的植物油，油燒熱以後，倒入蔥姜絲、幹辣椒和花椒一起翻炒，炒出香味以後，把腌好的雞塊倒入鍋中，開中火翻炒3分鐘，炒出雞塊中的水分，把雞塊炒香。

雞塊中的水分一定要炒幹，這樣雞塊會更加的鮮香入味。

倒入準備好的料汁翻炒均勻，再加入适量的開水沒過雞塊，大火燒開以後，打去鍋中的浮沫，轉小火焖煮20分鐘。

炖煮時一定要加開水，涼水容易使肉質縮緊，吃起來不夠嫩。

20分鐘以後，把香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋再焖5分鐘，炖出香菇的鮮香味。

5分鐘以後，用筷子翻一下雞塊防止粘鍋，把土豆倒入鍋中再炖5分鐘，把土豆炖熟、炖入味，最後放入青紅椒稍微燙一下，倒入适量的水澱粉，把雞湯收成粘稠狀就能裝盤上桌了。

雞塊最好不要焯水，容易把雞油煮丢，否則成菜不夠香。

好了，一道鮮香又嫩的土豆炖雞塊就做好了。

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