俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，蘿蔔素來有小人參的稱号，其營養價值非常高，富含碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨還要高。常吃蘿蔔能降低膽固醇，有利于心血管健康，中醫還認為，蘿蔔性涼，能化痰生津，清熱解毒。

蘿蔔在不同的地域有不同的品種，最常見的當然是白蘿蔔，也有紅皮的和青皮的，裡面的肉大多也是白色，還有一種叫做心裡美的蘿蔔品種，果肉是漂亮的粉紅色。蘿蔔的吃法也是豐富多樣，可以涼拌，也可以炖湯，還能腌制，不同的做法讓蘿蔔呈現出不同的味道，今天就來分享幾道蘿蔔的家常做法。

一，脆腌蘿蔔皮

蘿蔔全身都是寶，皮也可以用來做美食。蘿蔔皮水分很少，吃起來較硬，一般在做菜的時候都會削皮取肉，蘿蔔皮雖然不适合拿來做菜，但是可以腌制後食用，腌制過的蘿蔔皮，酸辣脆爽，特别開胃，很多飯店都會拿腌制蘿蔔皮來作為餐前小菜。

做法：

1. 把蘿蔔清洗幹淨，切下蘿蔔皮，蘿蔔皮可以切厚一點，帶點肉更好吃。
2. 切好的蘿蔔皮，加鹽和糖，用手揉搓抓拌均勻，腌制一個小時，把水分腌出來。
3. 腌好的蘿蔔皮會變軟，用手擠幹水分，再倒入一些純淨水或者涼白開，盡量不要用生水，清洗幹淨。
4. 洗幹淨的蘿蔔皮再次擠幹水分，放到幹淨的容器中，加8成生抽，兩勺白醋，一瓶蓋白酒，再多加點糖，大蒜，姜絲和小米辣。蘿蔔皮能夠浸泡在料汁裡就可以了。
5. 封上保鮮膜，腌制一天後再食用。

二，涼拌蘿蔔絲

蘿蔔絲雖然炒着也好吃，但是會少一些脆甜和原汁原味，最美味又最簡單的做法就是拿來涼拌。

做法：

1. 将蘿蔔削皮，切成細絲。
2. 切好的蘿蔔絲加鹽和糖，抓拌均勻腌制半個小時出水
3. 把水分擠幹後，加兩勺生抽，一勺香醋，蒜末，小米辣，香菜和兩勺油潑辣子
4. 攪拌均勻後即可食用

三，蘿蔔幹鹹菜

小時候在農村的家裡，到了冬天蘿蔔大批量成熟，吃不完又不好保存，就會趁天氣好的時候曬成蘿蔔幹腌制存放，現在腌制的蘿蔔幹卻成了不可多得的美味，想吃也很難吃到了。

做法：

• 将蘿蔔清洗幹淨後，不要削皮，切成厚一點的長條
• 放到太陽下曬幾天，不需要完全曬幹，曬至六七成幹就可以了
• 然後收回來加鹽，用手不停的揉搓出水分，再用涼水清洗幹淨
• 洗幹淨後再次晾幹表面水分，加鹽，老抽，五香粉和辣椒粉，攪拌均勻，再密封保存腌制兩天

四，蘿蔔肉丸子

蘿蔔清甜解膩，口感脆爽，和肉沫可以搓成丸子，炸着吃或者蒸着吃都非常美味。

做法：

1. 蘿蔔切成細絲，加鹽腌制出水分
2. 擠幹水分後，加肉末，香菇丁，鹽，雞精，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，打入一個雞蛋，再加少許澱粉
3. 抓拌均勻後，搓成小丸子，可以過油炸，也可以上鍋蒸熟

五，蘿蔔鲫魚湯

鲫魚湯本來就很鮮美，搭配上蘿蔔，那就是鮮上加鮮，湯汁鮮甜乳白，營養美味，這是我最推薦的蘿蔔做法，鲫魚最好選用土鲫魚，或者小鯉魚，味道更好。

做法：

1. 蘿蔔切成絲或者薄片。
2. 熱鍋下油，下鲫魚煎至兩面金黃後撈出，煎過的魚炖湯才能出奶白色。
3. 将鲫魚和蘿蔔加姜絲放入鍋中，加水沒過食材，加蓋炖煮十五分鐘
4. 出鍋加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花和香菜

六，蘿蔔牛雜

在廣東，蘿蔔牛雜是很有特色的街邊小吃，大街小巷随處可見。蘿蔔鮮甜，入口即化，牛雜軟糯入味，搭配蔥花，香菜和蒜蓉醬，吃過的都忘不了，在家自己做，也能做的很好吃，牛雜湯還可以用來燙火鍋，十分美味。

做法：

1. 白蘿蔔削皮切成滾刀塊
2. 牛雜超市可以買到處理好的，買回來清洗幹淨後再焯一下水
3. 熱鍋下油，把牛雜放下去炒一下，加姜片和料酒去腥
4. 加鹽，醬油，生抽調味
5. 加水煮開，下蘿蔔，加一些八角香葉等香料
6. 炖煮半個小時以上

七，蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯是很家常的一道養生湯，冬季流感多發，蘿蔔正當季，這道蘿蔔排骨湯可以經常做給孩子喝，能清熱解毒。

做法：

1. 排骨清洗幹淨，冷水下鍋，加姜片和料酒去腥，大火燒開後撈出
2. 白蘿蔔去皮切成滾刀塊
3. 将焯好水的排骨加蘿蔔和姜片，加水沒過食材，放入炖鍋中炖煮一個小時
4. 炖好後加鹽和胡椒粉調味即可

八，蘿蔔糕

蘿蔔糕是廣東福建地區的傳統特色糕點，制作工藝比較複雜，這裡就不詳細介紹做法步驟了，因為小編也沒有自己做過。蘿蔔糕平時吃廣式早茶必點的糕點之一，味道鮮甜适中，軟糯Q彈。蘿蔔糕之所以美味，是因為裡面除了有蘿蔔，還有臘腸，蝦米等，加水砧米粉制作而成。

蘿蔔是一種最家常不過的蔬菜，不僅味道好，做法多，而且經濟實惠。冬天的蘿蔔水分多，口感脆甜，正是食用蘿蔔的好時節。冬季除了多吃肉類補充熱量外，别忘了也要多食用果蔬，補充維生素，才能維持身體健康，增強免疫力。

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