快立冬了，一到冷天，最愛的就是一家人圍着餐桌吃火鍋，那氣氛那感覺就是幸福的味道。

以前在外工作的時候，經常下班後到火鍋裡吃火鍋，吃過清湯火鍋，雞湯火鍋，還有鴛鴦火鍋等，但是一直沒吃過我今天要給大家分享的這一種火鍋湯底，是偶然的一次機會，老婆的閨蜜請我們去她家裡吃火鍋，我才第一次品嘗到，從此回味無窮，孩子們也經常說要吃那種火鍋，于是，我家吃火鍋又多了一種特色湯底。

好了，現在就開始來給大家分享這一個火鍋湯底做法吧，天氣轉冷了，好吃營養的火鍋最受歡迎，大家不妨試一試我今天給大家帶的湯底做法，簡單好吃，大家小孩都特别喜歡吃哦。

食材準備：火鍋食材随意搭配，比如孩子愛吃的餃子、魚丸、火腿腸、魚片，山藥片、芋頭片、土豆片、各類青菜、豆腐串、雞肉、肥牛，牛肉丸等等。湯底用料：番茄2斤左右，1個洋蔥，鹽，蚝油，白糖，清水等。

具體做法步驟如下：

第一步：把準備好的番茄清洗幹淨，然後在番茄底部用小刀劃個十字刀花。我這種小番茄是丈母娘種的小種番茄，味道特别好，我們家個個人都很愛吃這種番茄，兒子還經常拿着就生吃，這種可不是聖女果哦。

第二步：番茄打好刀花後，放入一個大盤中，倒入開水湯幾分鐘，然後直接就可以把皮撕掉了，很好撕的，去皮後的番茄再用大刀切小塊或剁碎。

第三步：準備一個洋蔥，去掉外面的老皮，洗淨後切小塊，也可以剁碎，随意吧。

第四步：鍋中下油，把油燒熱後，倒入洋蔥，先來把洋蔥爆香，爆香炒軟後，我們加入番茄，繼續翻炒，邊炒邊摁一下，把番茄摁爛，所以建議用刀剁碎後再入鍋，更方便一點。

第五步：番茄摁爛後，加上适量的鹽，蚝油，白糖，把它攪拌均勻，再倒入适量的清水，蓋上鍋蓋，把它煮開。

第六步：好，燒開了，把湯汁帶渣一起轉到另一個鍋中，也就是你準備用來吃火鍋的那個鍋中，再次把它燒開。

第七步：再次燒開後，就可以加入你愛的食材，準備開吃火鍋啦，是不是特别簡單，而且營養美味又開胃哦，這樣的火鍋湯底非常好吃，我是感覺怎麼吃也吃不膩。

來吧，咱們開動吧，一頓番茄火鍋，一家人圍着餐桌，熱熱鬧鬧開開心心地享受美食吧！

【小貼士】

1、做番茄火鍋，選擇番茄時一定要挑那些新鮮味道好的，一定要有番茄味的，市場上有很多番茄看着漂亮，但吃起來是沒什麼味道的。

2、想要湯底味道好，食材很關鍵，番茄挑好了，剁碎來做會更容易做好，湯也更濃稠。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

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