過年吃魚是很多人家都少不了的,尤其是在年夜飯的時候,做上一道魚是非常的幸福的,魚不光好吃,它還含有吉利的寓意,代表着年年有魚,而且魚的吃法是多種多樣的,最常見的就是蒸魚吃,比較簡單,味道也好。但很多人都不會做,一起來看一下吧!過年蒸魚,有人放蔥姜,有人放生抽,不如加點它,鮮嫩去腥味。那麼究竟該怎樣才能讓魚的腥味小一點,其實,大家在座的時候隻加蔥姜這些調料是不夠的,最好加一點料酒在裡邊,去腥效果好,還能保證魚肉的鮮味。一起來看看小編做的清蒸黃花魚吧!非常簡單美味!
By 給糖就不鬧了
配料:
小黃花魚 600克、花生油 适量、精鹽 适量、幹辣椒 5克、料酒 4克、姜 6克、蔥 6克、生抽 5克
烹饪步驟:
1.準備好食材
2.黃花魚去掉魚鱗,去掉内髒,清洗幹淨
3.在魚身上劃上幾刀,這樣比較好入味
4.姜切片,蔥切段
5.準備一個大點的盤子,将蔥和姜片鋪在盤底
6.在準備一些姜片和蔥段塞在魚身上,在魚身上抹上一層細細的鹽,淋入料酒去腥
7.蒸鍋中放入水,放入蒸璧,放入魚
8.開大火蒸20分鐘,蒸好後取出
9.準備一些姜絲,蔥絲,幹辣椒碎
10.将蒸好的魚取出,倒掉蒸魚的水份,将切好的蔥,姜,幹辣椒灑在魚身上,撒少許鹽,淋入适量生抽
11.在準備一個鍋,放入适量油,燒熱,淋入到魚上即可
烹饪小貼士:
1、從外形來 看,真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿(假的比較尖);身體也比假的要寬一些;另外,可以取下一片魚鱗來鑒别:黃花魚魚鱗呈圓形;而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。2、通常來說,新鮮的黃花魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質堅實有彈性,頭尾不彎曲,手指壓後凹陷能立即回複。體表 有透明黏液,鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺,鰓蓋易于揭開,鰓色變暗呈淡紅色,黏液有異味,肌肉稍松軟,手指壓後凹陷不 能立即回複。體表黏液多不透明,鱗片光澤較差且易脫落。
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