大家好，我是熠小廚。今天想要和大家分享的是一道口味非常清淡，味道還很爽口，好吃又有營養的美味，清炒菠菜胡蘿蔔。當大家聽到這道菜名字的時候，是不是馬上就會感覺到這道菜确實是太清淡了，并且也是我們日常生活中最常見又很普通的一道在家常不過的家常菜了。小廚很贊同大家說的，這道菜的确是日常飲食中再平常不過了，但個人覺得在寒冷的冬季裡，食用魚、肉、蛋、海鮮進補的時候，偶爾來一道這樣的家常菜調劑一下，不但能夠解油膩，還能夠均衡營養，應該是不錯的選擇。

說起清炒菠菜胡蘿蔔來，個人認為雖然是很家常的一道菜，但也應該算是蔬菜中營養最為豐富的一道美味之一，菠菜素有"營養模範生"之稱，富含多種營養素，一年四季都吃得到。胡蘿蔔更是公認的營養食材，素有"小人參"之稱，無論煮湯還是做菜，别提多好吃了。這兩種食材搭配在一起，小廚沒有說錯吧，一定是蔬菜中營養最為豐富的一道美味之一，但在烹制的過程中，小廚還告訴你，要是在多搭配1種食材雞蛋(雞蛋的營養作用就不多啰嗦了)，那這道菜烹制好後，更是色、香、味俱全，大家小孩都會喜歡。

不多說了，下面就把這道最家常的清炒菠菜胡蘿蔔制作方法分享給大家，大家注意看在烹制過程中還包含了幾個日常做菜的小技巧，對你一定會有用的。

【清炒菠菜胡蘿蔔】

所需食材：菠菜，胡蘿蔔，雞蛋，蔥，蒜，鹽，雞精，食用油

制作步驟：1、将菠菜摘洗幹淨，備用；胡蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，備用；雞蛋，打入碗中，備用；蔥切蔥花，蒜切成蒜末，備用。

2、取一炒鍋，注入清水，燒開，把準備好的菠菜放入鍋中加入幾滴食用油，進行焯水，菠菜焯水的時間不宜過長，顔色隻要變深綠色即可，馬上關火，撈出，瀝幹水分，備用。這樣做的目的是焯燙好的菠菜，食用起來不會發苦，菜的顔色也翠綠好看。

3、 另起鍋，注入清水，燒開，将準備好的胡蘿蔔絲放入鍋中，加入1勺鹽，進行焯水，胡蘿蔔絲焯水時間也不宜過長，隻要胡蘿蔔絲發軟就馬上撈出關火，瀝幹水分，備用。這樣做的目的是焯燙好的胡蘿蔔絲烹制過程中不會發硬，而且熟的快顔色也好看。

4、 另起鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，将加入适量水攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，中小火，煎成薄薄的蛋餅，蛋餅一面煎成金黃後翻面，兩面都呈金黃色即可，起鍋，放涼，切成絲，備用。雞蛋液中加入适量的水，這樣做主要是蛋液烹制成蛋餅或蛋塊後，口感不會老而且還很蓬松；在炒制菠菜胡蘿蔔時，多搭配這1種食材雞蛋餅絲，能夠起到添色、增味、提香的作用，整道菜烹制好後，會色、香、味俱全。

5、 而後，鍋中加入适量的油，油燒至5分熱，放入蔥花、蒜末，煸炒爆香；中火，加入胡蘿蔔絲，快速翻炒均勻後，加入菠菜，繼續快速翻炒均勻後，加入雞蛋餅絲，快速翻炒均勻。

6、 最後，加入1勺鹽，調一下味道；加入1勺雞精，提一下鮮，大火，翻炒均勻，關火，清炒菠菜胡蘿蔔做好了，準備出鍋。

清炒菠菜胡蘿蔔起鍋了，清香的味道撲面而來，泌入心肺，讓人一下子胃口大開，紅綠黃三色映入眼簾，真是誘人，吃上一口，菜品清淡鮮香，不失食材自身的味道，特别是加入雞蛋餅絲這道食材後，更加提升了菜品濃厚的鮮香味道，不在感到味道單一，讓人吃着更加地舒服和過瘾。

溫馨小貼士：1、大多數的綠葉蔬菜烹饪前都要先經過焯水，菠菜也是如此，焯水後可釋放出大量草酸，還能去除苦澀味，同時營養也能更好地被人體吸收。2、烹制菜的過程中，因為菜都經過焯水，盡量就不要用大火，容易把菜炒老，口感不好了。

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