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如何制作千張炒青椒

美食 更新时间:2024-08-05 18:03:58

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如何制作千張炒青椒(做千張青椒肉絲時)1

如何制作千張炒青椒

肉切絲/條腌制 盡量切最細的狀态,作為廚房萌新,我最細的狀态也就是條狀~ 讓肉絲嫩滑的腌制秘方 1. 肉絲按比例加入老抽0.5 生抽1 蚝油1 糖0.25 料酒1,抓勻靜置15min (一般 50g 肉用 5ml 一勺的量,老規矩給配比) 2. 肉裡加一勺清水,抓進肉裡,放入幹澱粉0.2抓勻 3. 放入一點油繼續抓勻 備菜 青椒切絲,千張撕片切絲,用開水燙泡。 千張成片的時候先撕開,再切,可别指望切成絲後,它自己能分離~想當年第一次嘗試的時候,就走了這彎路,最後手撕到我懷疑人生。 如果有能自行分離的方法,請好心的大廚告訴我哈~~比心❤ 一般推薦的是開水焯燙,想跟我一樣偷個懶的小夥伴,開水燙泡也行,這樣炒出來的千張也不會很幹和有濃烈豆腥氣哒~~ 中小火油滑肉絲,加入千張和 20ml 水 轉大火翻炒,加入青椒絲和薄水澱粉 根據個人口味與此時菜品色澤, 可以适當加入少許糖提鮮,少許紅燒醬油上色,少許鹽入味 大火收汁出鍋兒~~,

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