清炒韭菜怎麼炒好吃竅門-tft每日頭條

清炒韭菜怎麼炒好吃竅門

美食更新时间:2024-12-03 05:39:02

清炒韭菜怎麼炒好吃竅門（韭菜怎麼炒好看又好吃）1

其實韭菜說起來喜歡吃的人很多，不管怎麼吃都好吃，韭菜有益肝健脾的作用，它裡面含揮發性的精油，還有硫化物等的特殊成分，能夠散發一種刺激味蕾的氣味，也是大多人喜歡吃的原因所在，還有助于疏肝調胃增進食欲，增進增強消化功能，它含有大量的維生素和粗纖維還能夠促進胃腸的蠕動，對治療便秘有着輔助的作用，

不知道其它地方有沒有本韭菜和洋韭菜之分，我們這裡有人喜歡吃本韭菜（葉子細小視覺有不嫩感），但喜歡吃的人認為它有地道韭菜的味道，而據我所總結的經驗喜歡買那個葉子稍寬看上去水嫩的也是被我們當地人稱作洋韭菜的韭菜，其實它不失韭菜的味道而且口感非常好吃，不管洋韭菜還是本韭菜，我來說說怎麼炒才好吃的經驗吧。

韭菜不管和誰搭配都是先炒出配菜盛出備用。今天我是韭菜炒肉絲。洗菜、切菜、切肉絲、醬肉絲我們就不說了估計大家都會的。

1，先開火在熱鍋中倒油放蔥花倒醬好的肉絲滑散炒好裝盤備用。不管炒什麼菜我都是熱鍋冷油，這樣油煙少對我們家庭主婦的肺有保護作用哦。

2，鍋裡留有炒肉絲的底油就不用再倒油了，這樣炒出的菜不會油多更健康，把切好的韭菜倒入鍋中翻炒一分鐘倒入少許的生抽翻炒，這時可以在鍋邊一周溜點水.這樣鍋不會因少油幹底還可以鎖住韭菜裡的水分不往外流這樣炒好的韭菜又嫩又好吃，這個就是炒韭菜又嫩又好吃的關鍵所在，一般重要的事說三遍，在這裡就說一遍了，再說就啰嗦了，再翻炒幾下就可以放少許的鹽如果您家口味重就多放點翻炒兩下，這時可以放入備用的配菜，我這裡就是倒入我先炒好的肉絲，再翻炒兩下放入少許味精您家不吃可以不放，翻炒兩下關火出盤。這才是又嫩又好吃而且顔色也好看的韭菜炒肉絲哦。

淮揚菜的特點是口味清鮮平和，鹹甜濃淡适中，南北皆宜。所以我生活在淮安深受淮揚菜的影響做菜除了醬油，醋，鹽，味精，麻油，胡椒粉等這些基礎調味品之外不喜歡加其它重口味的調味品了，我做的菜可以說是屬于淮揚菜的菜系吧。

注意的是韭菜極易收鹹。生抽、鹽要比您平時做菜時的分量要少哦！

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