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紅燒排骨怎麼既簡單又好吃

美食更新时间:2025-02-03 15:35:04

紅燒排骨怎麼既簡單又好吃（讓美味又營養的紅燒排骨）1

By 雨姗小主

用料

排骨 2-3根
姜 4片
八角 1個
桂皮 1小塊
白糖 1小勺
香蔥适量
食用油适量
料酒适量
生抽适量
老抽少許
香醋少許
鹽适量

做法步驟

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1、排骨浸泡半小時左右，去除血水

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2、去完血水的排骨清理幹淨，放入鍋裡加冷水、生姜、蔥結和料酒焯水

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3、焯完水的排骨清洗幹淨，蔥和姜不要丢

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4、熱鍋倒油，油熱放入蔥姜炸出香味

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5、倒入排骨，中小火慢煎

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6、煎至排骨微焦

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7、加老抽、生抽、香醋大概1:3:1的比例，讓排骨上色

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8、加冷水沒過排骨，放入一個八角和一小段桂皮和少許白糖

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9、早上沒吃完的煮雞蛋，去殼劃上四刀丢進去一起大火煮

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10、水開後中小火慢煮，煮至水分收幹三分之一左右，加一點點鹽，不需要太鹹，以防越燒越鹹

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11、煮至湯汁還剩三分之一左右，再嘗一嘗鹹淡，不夠鹹再加鹽

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12、此時丢去八角、桂皮和之前的香蔥

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13、大火收汁，撒上切碎的蔥花

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14、蔥花變色燒出香味就可以出鍋了

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15、裝盆，因為晚上吃就不裝盤了，小盆子可以直接上鍋蒸

小貼士

這次沒有先熬糖色，燒出來的排骨味道也一樣好吃，排骨裡的雞蛋才是YYDS，味道全都吸進去了。紅燒菜一定要小火慢煮，大火收汁，不能着急一直大火煮！香蔥一部分焯水用，一部分切成蔥花，我喜歡出鍋前蔥花燒一下，讓蔥花的香味燒出來，也可以出鍋後再撒蔥花，這樣更好看，但是我覺得蔥味不夠香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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