莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道家常小炒的美食做法。最近，天氣一天更比一天熱，家人都喜歡吃一些素菜和涼菜，夏季的飲食最好時清淡一些會更健康，多吃一些素菜，也不容易長肉，腸胃也比較舒服。所以今天小面姨給家人們推薦6道适合天熱時吃的涼菜。這6道涼菜都是我最近常在家裡做的做的六道涼菜，食材簡單，做法簡單，非常适合咱們普通工薪階層家庭食用。

這6道素小炒，都是常見的食材，做法也是非常簡單，希望您能夠喜歡。而且，這6道美食都是清一色的素菜，沒有夏天人人讨厭的油膩味道，既簡單又健康，适合任何年齡段的人來吃。夏天吃素菜養人，試試這6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康。接下來，我把這6道家常小炒的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【6道家常小炒】

【菜心炒豆幹】

食材：菜心1把、香幹6片、幹辣椒3根、蒜頭半個、鹽少許、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、需要的食材都準備好，菜心洗幹淨，撈出瀝幹水，切成小段裝盤，香幹沖洗後切成菱形塊裝盤。

2、幹辣椒段，蒜粒剝皮切成蒜片，鍋裡熱油，炒香蒜片和辣椒段。

3、下入香幹翻炒片刻，再加入準備好的菜心段，翻炒菜心變色，放入少許鹽，1勺生抽。

4、接着再加1勺蚝油翻炒，菜心斷生即可關火，盛出。

【糖醋茄子】

食材：長茄子1根、蒜3粒、番茄醬1大勺、白糖1大勺、少許醋、鹽、生抽、水澱粉、蔥花、芝麻。

做法：1、将茄子洗淨去皮切成大塊，碗裡加入2勺面粉2勺澱粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

2、将茄子塊，放入面糊中攪拌均勻，使茄子塊表面均勻的裹上一層面糊。

3、鍋中倒入适量的油燒熱，油溫放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子塊，炸至表面微黃撈出來，最好複炸一次，炸至金黃色撈出。

4、鍋内留少許底油，加入切好的蒜末爆香，再加入準備好的番茄醬，白糖，少許醋，鹽，生抽攪拌均勻，最後加入适量水澱粉燒開。

5、倒入炸好的茄子，快速颠鍋翻炒均勻，加入炸好的茄子均勻的裹滿糖醋汁，即可出鍋，出鍋裝盤撒上少許蔥花和芝麻。

【韭菜羊血】

食材：羊血1塊、韭菜1小把、蒜2粒、姜1片、紅椒1根、鹽半勺、料酒少許、生抽1勺、胡椒粉少許、雞精少許。

做法：1、食材準備好，羊血沖洗後切小塊鍋中加水煮開放少許料酒，下入羊血塊焯水去腥，煮至變色撈出瀝水備用。

2、韭菜洗淨切段，蒜拍碎，姜切末，辣椒切小段熱鍋倒油，放入蒜末姜末辣椒炝鍋放入羊血略翻炒。

3、放少許胡椒粉，半勺鹽鹽，1勺生抽調味，翻炒1分鐘左右羊血入味，加入韭菜段，少許雞精大火翻炒幾下韭菜斷生，盛出裝盤。

【炒花幹】

食材：花幹6片、菜椒1個、姜1塊、蔥半根、生抽、老抽、鹽。

做法：1、花幹取幾片，放入大點的容器中，加入适量熱水浸泡半個小時，把花幹泡軟泡好的花幹，拿在手裡柔軟又彈性，一定要徹底泡軟，炒起來節省時間還更容易入味。

2、把花幹再沖洗一下，切成小片，大小根據自己喜好随意來切就可以的，準備一個菜椒或者青椒處理幹淨，切成小塊，一塊姜切成姜絲，半根蔥切成片，為了給菜增色我還切了一點胡蘿片。

3、起鍋燒油，放入蔥片姜絲炒香後，放入花幹，翻炒幾下，加入适量生抽，一點老抽，一點清水煮一會，使花幹入味更勁道。

4、鍋中湯汁快幹時，加入菜椒塊，胡蘿蔔片翻炒，加少許鹽調味，翻炒2分鐘左右，菜椒和胡蘿蔔都熟入味即可出鍋

【蔥燒豆腐】

食材：豆腐、大蔥、鹽，白糖、生抽、老抽、蚝油、澱粉、清水。

做法：

1、準備1大塊豆腐，豆腐最好選用水豆腐，做出來的口感很滑嫩入味，豆腐用水沖洗後，用手掰成大塊，這樣燒出來的豆腐會更加入味，大蔥洗淨用刀切成長段均勻小段。

2、取一個碗放入切好的蔥段，依次放入少許鹽，白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺澱粉，适量清水，然後攪拌均勻兌成料汁備用。

3、把炒鍋燒熱，加入少許食用油，再加入少許鹽，然後把切好的豆腐塊依次下入鍋中，中火煎至表面微黃就可以了（煎豆腐加鹽讓豆腐入味）。

4、把準備好的調料汁也倒進去，然後輕輕翻炒出蔥段香味，蓋上鍋蓋用小火焖煮2分鐘，讓豆腐充分入味。

5、然後開大火把湯汁稍微收濃出鍋裝盤，這道簡單家常的蔥燒豆腐就做好了，香嫩入味，特别有食欲。

【芹菜炒火腿】

食材：小芹菜、火腿、生姜、蚝油，鹽、五香粉、雞精。

做法：

1、準備一把小芹菜，1根火腿腸，1塊生姜，2根幹紅辣椒，芹菜切去根部，摘掉芹菜葉子，芹菜杆清洗幹淨後，切成合适的長段，裝入盤中備用，别忘記撕掉芹菜的老筋，會影響口感。

2、火腿撕掉外包裝，用刀切成圓片，然後再切成粗條待用，幹紅辣椒切成小段，生姜去皮後切成姜末。

3、炒鍋中加入适量食用油，下入辣椒段，生姜末炒香，接着把火腿腸倒進去翻炒，翻炒直至表面微焦。

4、把芹菜段倒入鍋中，翻炒幾分鐘，小芹菜很嫩容易熟，再加入适量蚝油，少許鹽，五香粉，雞精調味，并且炒均勻，繼續翻炒到芹菜斷生入味，即可關火。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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