銀耳煮之前需要泡多久最合适-tft每日頭條

銀耳煮之前需要泡多久最合适

美食更新时间:2025-04-28 22:33:17

銀耳自古以來就是滋補身體的佳品，它具有補肺潤燥的作用，非常适合在秋冬幹燥季節食用。我們平時在家食用銀耳時，常常有人為銀耳怎麼泡發而感到苦惱，或為泡出的銀耳怎麼不出膠質而感到疑惑。下面，我就來和大家一起聊聊關于銀耳泡發的一些事情。

『銀耳泡發的方法』

①、【用冷水泡發】把銀耳的根部朝上放入冷水中，冷水要完全沒過銀耳，放在陰涼處泡發3-5個小時左右。銀耳泡發好後，清洗幹淨，用手撕成小朵後即可烹饪使用了。
②、【用溫水泡發】把銀耳的根部朝上放入溫水中，水要完全沒過銀耳，泡發1-2小時即可。
③、【用熱水泡發】把銀耳的根部朝上放入熱水中，水要完全沒過銀耳，隻需泡發20-30分鐘即可。

銀耳煮之前需要泡多久最合适（用熱水與用冷水差别大）1

『銀耳泡發方法的選擇及原因』

①、【選擇冷水泡發】雖然泡發銀耳可以使用熱水、溫水和冷水，但是要想讓泡發的銀耳肉質厚嫩，膠質豐富，最好使用冷水泡發。
②、【選擇的原因】因為使用冷水泡發，可以讓銀耳充分地吸收水分，在炖煮的過程中容易産生豐富的膠質；使用用熱水泡發，由于時間比較短，銀耳吸收的水分較少會影響膠質的産生，而且高溫會讓銀耳的營養成分大量流失，所以泡銀耳最好使用冷水，想要加快時間可以用溫水，盡量不要使用熱水。

銀耳煮之前需要泡多久最合适（用熱水與用冷水差别大）2

『銀耳泡發及出膠的小竅門』

①、【水要多加，一次性加足】銀耳在泡發過程中會吸入大量的水分，所以水的量一定要多，而且要一次性加足；否則中途加水，會影響銀耳的口感和膠質的産生。
②、【銀耳要撕成小朵】泡發後的銀耳，我們要摘去根部淡黃色的部分以及有結塊的部分，然後撕成小朵，這樣可以加大銀耳與水的接觸，使它在炖煮的過程中容易産生膠質。
③、【炖煮銀耳的時間要足夠】炖煮銀耳時間最少需要40分鐘左右，隻有這樣才會使銀耳中的膠質完全釋放，湯汁比較粘稠。

銀耳煮之前需要泡多久最合适（用熱水與用冷水差别大）3

以上，就是關于銀耳泡發的一些注意事項。另外，我們在購買銀耳時，也要注意：不要購買顔色過白的銀耳，這種銀耳可能被人工漂白，不利健康。

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