哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

導讀：春筍美味正當時，教您超好吃的家常做法，不澀口，鮮香下飯。

我真是太喜歡春天了，春天不僅天氣不冷不熱，體感舒服，還能有各種各樣的山珍時鮮吃，前幾天去山裡玩，漫山遍野都是竹子，回來的時候買了幾個新鮮的春筍回來，想着回來大吃一頓解解饞，結果被朋友們分的就剩下一個，我保存在了冰箱裡，差點給忘記了，今天拿來炒了一盤臘腸吃，太鮮美了。

春筍好吃，鮮嫩可口，但是如果處理不好，吃進嘴巴裡會澀澀的，好像還有點麻，其實這隻是因為春筍裡面還有非常多的草酸，春筍直接炒，草酸去除不了，就會刺激我們的口腔粘膜，讓人覺得嘴巴裡有奇怪的感覺。草酸确實會有一定的毒性，所以吃竹筍之前一定要先把竹筍中的草酸去掉。

給春筍去麻味兒，最簡單的方法就是焯水，焯水時别光隻用清水煮，把清水換成鹽水，淘米水，效果會更好，最常用最簡單的方法還是用鹽水，正确的做法是把去皮的竹筍對半切開，切片或者切塊，放到裝了淡鹽水的鍋裡煮，煮上5分鐘左右就差不多了，然後把竹筍撈出來，炒菜炖菜還是拌着吃都很美味，隻剩下嫩嫩的鮮美，不會澀口。

【春筍炒臘腸】

用量：春筍一個，臘腸半根，紅辣椒兩隻，大蒜兩粒，青蒜苗兩根，老抽一勺，蚝油一勺，鹽一勺，白砂糖少許，料酒一勺，水澱粉一碗。

步驟：

1，剝去筍衣，切掉根部比較老的地方，挺大一根筍的，剝完就剩下了一點點，不過這些還是能炒一大盤的，剝筍衣的工作，可以交給孩子去做，他們會很樂意去玩。

2，把筍對半切開，然後視情況，切成兩段或者三段都可以，然後把小段的筍豎起來，切成薄片備用，飯店裡的筍總是切得很薄，我想應該是為了看上去更多。

3，鍋中加入适量的水燒開，水開後加入一勺鹽攪勻，然後倒入筍片，攪動均勻，多煮一會兒，把筍的澀味兒去除，煮好以後撈出來備用就行。

4，香腸是我自己腌的，沒有添加劑，很幹淨，取下來用開水沖一下表面，然後切成薄片。

5，大蒜拍碎切小，青蒜苗切小段，辣椒切碎，我買的辣椒不是很辣，喜歡吃辣的朋友可以換成小米椒。

6，油鍋燒熱，下入臘腸，辣椒段，蒜末，大火快炒翻炒出香味。

7，待香腸變色以後，倒入焯好水的筍片，淋入醬油，料酒，大火快炒。

8，然後加入糖調味，加入一碗水澱粉，提亮顔色。

9，最後倒入青蒜苗提香，用小蔥也可以，但是三四月份正是蒜苗最好吃的季節，能多吃還是要多吃一些。

10，口味清淡的朋友直接盛出來就可以吃，口味重一些的，可以适當再加一點點鹽調味。

小貼士：

這道菜裡的臘腸可以換成豬肉，臘肉都可以，也可以什麼都不放，隻炒筍吃，醬油放的足一些，成品特别鹹鮮，是一道不錯的下酒好菜，做為家常菜，它簡單快手，制作方便，很快就能學會，竹筍和蒜苗都是應季菜，大家可以買來試試。

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