今天小編跟您介紹一道紅燒大排的做法,很多人都以為做大排很複雜,其實非常簡單。
用料:
豬大排,小蔥,料酒,叉燒醬,濃縮雞汁,醬油,鹽,白胡椒粉,生粉,油。
做法:
豬大排用清水浸泡。
用肉錘将大排肉敲松弛。
将大排放入碗内,加白胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻,腌制一下。
腌制好的大排肉,均勻得裹上一層生粉,抖掉多餘的生粉。
鍋内倒油,将油燒至6成熱,下大排肉。
炸至兩面金黃撈出。
倒掉鍋内多餘油分,留底油,下小蔥段,将蔥段煸掉水份。
放入炸好的大排肉。
加水,水的量與大排齊平。
加醬油、一點叉燒醬,一點濃縮雞汁,一點鹽,攪拌一下,蓋上鍋蓋焖煮。
煮至湯汁濃稠出鍋,撒上一點小蔥末兒。
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