這幾天逛菜市場，驚訝地發現多了好多賣傳統節日美食的攤位，才發現，不知不覺，年已經很近了！

南方人過年，絕對是離不開糍粑的，作為過年的必備食品，再不喜歡吃的人，也會買上幾個應應景！糍粑和年糕都是糯米食品，糯米養胃，可以補氣補血，冬天吃糯米，有很好的暖胃禦寒的作用。比起大米，糯米的營養價值要更高一些。糯米變冷了難以消化，所以吃糯米食品一定要趁熱。

過年了，蒸年糕不如煮它吃！5分鐘上桌，香掉牙！

小時候，最喜歡過年打糍粑了，打糍粑可是一個力氣活，浸泡好的糯米蒸熟後，男人們一人一個特制的木頭錘子将米粒打爛，女人和孩子們則圍坐在一旁捏。在吆喝聲、嬉笑聲中一個象征團圓甜蜜的糍粑就做好了~

曆經了歲月的洗禮，吃糍粑的傳統一代代流傳下來，不僅是因為它帶有美好的寓意，最重要的是糍粑有個招人稀罕的“本事”——養生又好吃！

糯米味甘、性溫，有禦寒、補中益氣等作用，制作成糍粑後，經過千錘百煉，它的口味爽滑、細膩，相對于糯米更易消化吸收。

小時候物質沒有那麼豐富，過年的時候，家家戶戶就會打幾十斤糍粑存起來，肚子餓了就放在火上烤一烤，用筷子在烤好的糍粑側面挖個洞，放入一大勺白糖，外焦裡嫩的白糖糍粑，咬一口，咯吱咯吱的，飄香的甜味真是讓人直咽口水。

手工糍粑好吃，但是制作過程費時費力，如今的糍粑都是機子壓的了，真正的手工糍粑已經很難尋覓到了！

​後來，美美跟大廚學會了這款【豆粉糍粑】想吃了就在家自己做，味道可比外面賣的好吃100倍！

當蒸透的糯米經過捶打受力後，慢慢變成了柔軟又富有彈性的米團，這樣做出的糍粑，吃起來軟中帶糯，糯中有韌，軟糯又不失嚼勁！

沒做過糍粑的您，肯定會擔心在家打糍粑會不會很難？别擔心，隻要掌握好水米的比例，攪打過程就不會費勁！我們需要将糯米提前浸泡12小時，比例按照2700克糯米、3300克水的量在高壓鍋中壓30分鐘，再将糯米用擀面杖搗碎就不太費力。

打好後的米團放在案闆上，一捏一擰一搓，厚薄均勻的糍粑就制作完成了~白嫩香軟的糍粑制作完畢後，外面必須裹上一層黃豆面吃起來才更香：生豆粉面用小火不斷翻炒，炒至飄出豆香味兒~

​【豆粉糍粑】

食材：黃豆粉200克 白糖适量 山藥兩根 黃豆一碗 糯米2700克 水3300克

做法：

​食材準備好。

​加ing糯米清洗幹淨後，浸泡一個晚上。

​泡好的糯米放入蒸鍋裡，大火蒸熟，不要打開蓋子，熱乎的糯米飯打出來才會細膩喲。

​将熱乎乎的糯米飯舀出來，放入盆中，用擀面杖的一端使勁搗，将米粒兒搗碎，不必追求太碎了，稍微帶點顆粒感口感會更好。

​黃豆放入炸藍中。

​空氣炸鍋200度炸6分鐘左右，黃豆就熟了。

​熟黃豆冷卻後，放入破壁機中，打成細膩的粉末，加入一勺白糖混合均勻。

所有的食材準備好了，接下來就可以打糍粑了。

​将混合好的黃豆糖粉灑在打好的糯米泥上，防止粘連。

​慢慢搓長，一邊搓，一邊往兩端拉，直到拉成自己喜歡的粗細。

​然後用切刀切成一口一個的小劑子就可以了。

​香甜粉糯的糯米糍，趁熱吃更容易消化喲。

小貼士：打糍粑的糯米一定要用蒸的方式，先充分浸泡，再隔水蒸，這樣蒸出來的糯米幹濕特别合适，筋道彈牙。

米粒兒不用打得太爛了，稍微帶着點顆粒感，口感會更好。

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