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牛奶蒸雞蛋羹加多少水

美食 更新时间:2024-07-24 16:10:41

牛奶蒸雞蛋羹加多少水?牛奶是公認的健康飲品,除了直接喝,還可以用來制作多種美食,比如代替水蒸雞蛋羹,今天小編就來聊一聊關于牛奶蒸雞蛋羹加多少水?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛奶蒸雞蛋羹加多少水(牛奶蒸蛋羹鈣量翻四倍)1

牛奶蒸雞蛋羹加多少水

牛奶是公認的健康飲品,除了直接喝,還可以用來制作多種美食,比如代替水蒸雞蛋羹。

牛奶富含鈣,能和雞蛋中的蛋白質在加熱過程中形成網狀結構,從而鎖住更多水分,使蒸出來的雞蛋羹口感更嫩。一般來說,一個雞蛋大約需要搭配100毫升牛奶。一個雞蛋鈣含量在30毫克左右, 100毫升牛奶的鈣含量高達107毫克,因此,用牛奶代替水來蒸雞蛋羹,鈣含量翻了4倍多。此外,這樣烹調還增加了優質蛋白質的攝入,特别适合老人和孩子食用。

做法:雞蛋在碗中打勻後放入牛奶繼續打勻,蒸鍋上汽後放入蛋液蒸10分鐘左右即可。如果不想蒸出有“蜂窩”“變色”“大波浪”等問題的雞蛋羹,需要注意幾個細節:一是注意火候,避免時間過長、火力太大;二是給蒸碗或炖盅加個蓋子;三是不宜使用鋁質、銅質容器,否則可能會讓雞蛋羹出現灰綠色或怪味。

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