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蒜苔怎樣炒好吃又脆又嫩

美食更新时间:2024-07-23 04:22:08

每年春季，蒜苔算是菜市場上最為常見的食材。這個季節的蒜苔是最新鮮的，水分也最為充足，輕易就能掐斷，一次多買一些吃不完的，我家總會把它們腌制起來。一想到腌蒜苔，滿嘴的口水就不自覺地流下來啦，今天分享姥姥多年傳下來的腌蒜苔的方法。春季蒜苔正當季，教你好吃的做法，不加水不放油，酸辣爽脆。

蒜苔怎樣炒好吃又脆又嫩（春季蒜苔正當季）1

蒜苔的腌制方法多種多樣，但有的人腌出來了不夠脆爽，有的朋友腌出來的太酸。腌制過程中有人加醋，有人加醬油，其他人都不用。蒜苔要吃的就是蒜苔的清甜味。加太多的調料影響蒜苔本身的口感。以下分享姥姥50年腌蒜苔的方法，脆嫩爽口，做法家常，放幾個月都不壞。【家常腌蒜苔】

食材準備：蒜苔一大把、食用鹽适量。

具體步驟：

蒜苔怎樣炒好吃又脆又嫩（春季蒜苔正當季）2

第一步，準備一大把新鮮的蒜苔，放在流水中沖洗幹淨。然後放置在溫度稍高的窗台，晾幹水分。晾幹水分後的蒜苔，後期處理時，一定要注意保持幹爽清潔衛生。這樣才能保證蒜苔不被細菌感染。能夠長時間的保存。

蒜苔怎樣炒好吃又脆又嫩（春季蒜苔正當季）3

第二步，晾幹水分的蒜苔切去頭尾，然後切成約四厘米左右的小段，放入一個大的容器中，放入四勺食鹽，帶上一次性手套。翻動蒜苔，使其與蒜苔充分接觸。

第三步，攪拌均勻後，讓蒜苔腌制一刻鐘左右，七八分鐘時可以再翻拌一次。讓食鹽更均勻地分布在蒜苔表面。腌好後，倒出腌出的水分。把蒜苔裝入一個無水無油的衛生器皿内，腌上大半天就可以開吃了。

蒜苔怎樣炒好吃又脆又嫩（春季蒜苔正當季）4

第四步，每次吃多少取多少，取出時使用幹淨無油的筷子。餘下的繼續密封保存，這樣腌制的蒜苔，又嫩又脆，最大程度地保持了蒜苔的原始口味，存放四個月也不會壞。

蒜苔怎樣炒好吃又脆又嫩（春季蒜苔正當季）5

第五步，腌好的蒜苔可以取出直接食用。也可以稍事烹饪，加入香菜、香油、香醋涼拌。喜歡吃辣的朋友也可以加入辣椒油，這樣吃更加開胃下飯。

蒜苔怎樣炒好吃又脆又嫩（春季蒜苔正當季）6

再唠兩句：

①蒜苔晾幹水分後，盡可能帶上一次性手套操作後面的過程。目的是最大程度地保持蒜薹的清潔衛生。在腌制過程中不容易變壞。

②蒜苔的這種腌制方法非常簡單，不需要加油加水，更不需要加醬油和醋，吃在嘴裡非常的脆嫩爽口，原汁原味。這就是今天我給大家帶來的家常蒜苔腌制方法。有吃過腌蒜苔的朋友嗎？你家的蒜苔也是這樣腌制的嗎？還沒有，這樣吃過的朋友趕緊試一試吧！用此種方法腌出來的蒜苔清脆爽口，鮮香脆嫩，下飯又解饞。愛吃的朋友趕緊收藏起來吧！

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