松花皮蛋腸
··食 材··
雞蛋六個、火腿腸一根
皮蛋兩個、鹽半勺、食用堿半勺
··步 驟··
1、準備六個新鮮的雞蛋,先打入碗中,放入半小勺的鹽,和半小勺食用堿。
PS:放堿是利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質凝膠變性的特點,使之變成富有彈性的固體。
2、再把松花蛋剝去外殼,用刀切碎,把火腿腸也切成丁備用。松花蛋去殼切的時候。把刀口蘸點水,這樣不會粘刀。
3、把切好的松花蛋和火腿腸放入雞蛋液中,用筷子充分的攪拌均勻。
4、把攪拌好的雞蛋液,用小勺子撇去表面一層的浮沫。
5、準備一個耐高溫的容器,用刷子在容器裡均勻的刷上一層食用油,倒入攪好的雞蛋液。
用耐高溫的保鮮膜 ,把容器口給密封起來,用牙簽在保鮮膜上紮上小孔。
6、蒸鍋中放入清水,水開後放入雞蛋液,上鍋蒸10—15分鐘即可。
7、蒸好後倒在案闆上,用刀切成片,放入盤中。在調上自己喜歡吃的辣椒油料汁,既可開吃啦!
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