俗語說“冬季進補，開春打虎”。冬季是一年四季中最應該補養的季節，這時候進食紅參是很多廣東人的最愛。深圳寶安區中醫院主任中醫師高飛認為食參要堅守“少吃常吃”，但有心腦血管疾病的人和陰虛火旺的人不适合進食紅參。

紅參适用于哪些人？
我國民間有冬天服用人參進補的習俗，而紅參在人參中是補氣大王。據高飛主任介紹，紅參是用水參為原料，再經蒸汽蒸熟，最後以産出水分含量在14%以下的為高品質紅參。一般來說，根據品質不同可分為天參、地參、良參三個等級，其中天參品質最高，可大補元氣。紅參味甘，性熱，可大補元氣、補益五髒。紅參是人參的加工品，必須采用培植4-6年以上的人參才能加工，質重而堅硬，具有火大、勁足、功效強的特點，更長于大補元氣，适用于冬天怕冷、手足冰涼，并且内火不明顯的人服用，否則服用紅參容易上火。
哪些人群勿食紅參？
“身體不虛或陰虛易上火的人不适合用紅參。因紅參偏溫，有牙龈紅腫、口幹咽燥、易流鼻血等陰虛易上火症狀的人服用會火上澆油。”高飛主任強調，服用人參必須辨證，氣虛、陽虛、氣血兩虛的人才能用，那些陰虛内熱的體質不宜使用。
孩子要不要食參？

“除了增加機體免疫力等作用外，最新的研究發現，人參可減輕更年期反應，并有益智健腦、鎮痛等作用。”
除了入藥之外，高飛主任還介紹了人參的多種食用方法，比如炖服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒和炖煮食品，其中炖雞最為大家熟知。但高飛也強調，由于人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎的患者應慎服人參。高飛稱，食參要堅守“少吃常吃”的原則，不可濫用。
一般情況下，成人吃幹參每天不應超過3克至5克，野山參不超過0 .1克至0 .3克。15歲以下的孩子如非醫囑，不要随便服用紅參或其他人參及其制劑，以免産生不良副作用。
高飛主任還介紹，凡是參類，在服用時都忌食蘿蔔、濃茶，因為它們會降低或抵消參的藥效；也禁與藜蘆、畏萊菔子、五靈脂同用，忌用鐵器炖煮。此外還要牢記“咳嗽忌用人參，疼痛忌用人參，感冒忌用人參，發熱忌用人參，正在失血忌用人參。
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