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蘑菇小油菜怎麼炒才好吃

美食更新时间:2024-10-01 21:57:36

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醬汁菜譜系列之七十一：元蘑真“有才”

元蘑這個名字，聽着陌生，卻是蘑菇中僅次于猴頭菇的上品蘑菇。

這次的食材是長白山野生的元蘑，是這個地區獨有的無法人工培育的菌類。正好順便教大家一個辨别野生和人工培育元蘑的好方法，看元蘑上是否有蟲蛀的痕迹。因為野生元蘑大多生長于腐爛的樹木上，秋季是高産期，由于其味道鮮美，菇肉白嫩，極易招引蟲子。當然，野生元蘑的營養價值也比人工培育的高很多，無論是魯菜的爆炒、粵菜的炖湯，特别是搭配上豬肉或者雞肉，元蘑都是提鮮提味的頂級食材。

制作時間：15分鐘

适合人群：喜歡吃蘑菇的人，幹貨愛好者，注意健康的朋友

實際評價：元蘑咬在嘴裡，又軟又多汁，确實有一種吃肉的感覺，不虧是素食大當家

關于麻辣汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品标記，味道有保證。

用料
食材：幹元蘑 30g、油菜 5顆、五花肉 100g

配料：蒜 3瓣、姜 1塊、小蔥 2根

調味：麻辣汁 1勺（15g）

做法
1、備菜：元蘑泡發後撕條，油菜洗淨掰散，五花肉切片，姜蒜切末。

2、炒肉：熱鍋熱油，倒入五花肉煸炒至出油，倒入姜蒜炝炒。

3、炖煮：放入元蘑，炒軟之後，倒入1袋醬汁，加一點兒泡發的水炖1分鐘。

4、出鍋：放入小油菜，大火不斷翻炒，約30秒，撒一把小蔥，出鍋盛盤。

小貼士
1、泡發元蘑的時候，可以加一點兒糖，要用溫水，泡發至少30分鐘。

2、野生的幹元蘑會有根和雜質，泡發以後，要用清水再洗幹淨。

3、元蘑的味道非常鮮美，如果時間充裕，炖雞肉是個不錯的選擇。

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