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桑葉做觀音豆腐

美食更新时间:2024-12-27 22:35:53

#三農高質量創作大賽第四季#日常生活中的豆腐，大家并不陌生。夏季酷暑難耐的時候，若是吃上一碗涼粉，心裡便美滋滋的，妙不可言。這涼粉與豆腐腦非常相似，下面向大家分享一個自己在家裡自制的涼粉“桑葉豆腐”，是一個不錯的選擇。

桑葉制作豆腐，方法簡單，在農村取材方便，随時制作随時食用，并且綠色健康，營養豐富，顔色鮮豔，食欲性非常強，十分誘人，是夏季解涼消暑的極佳美食，老少皆宜，人人喜聞樂見的食品。

桑葉做觀音豆腐（農村傳統方法做）1

桑葉豆腐的制作方法，①，桑葉的采摘。在野外選擇沒有受到農藥污染的新鮮幼嫩的桑葉，在清水中沖洗幹淨，濾幹水分備用。

②，桑葉的榨汁。将洗幹淨的桑葉，用刀切碎後，使用家用水果榨汁機，将切碎的桑葉榨出綠色汁液，再用過濾袋或紗布過濾出綠色的汁液。若是過濾袋或紗布，濾出的汁液還有桑葉碎屑，可以通過多次過濾除去渣子。過濾的汁液上有漂浮的泡沫，用勺子清理掉，純綠色的桑葉汁液備用。

桑葉做觀音豆腐（農村傳統方法做）2

③，凝膠劑的選擇。桑葉汁液要變成豆腐，必須像大豆制作豆腐一樣，豆漿凝聚成豆腐，必須要加鹵水石膏，才能有豆腐沉澱。桑葉豆腐的形成，傳統方法是，使用幹淨衛生的幹稻草燒成灰，再将稻草灰用清水變成灰糊狀物，用濾網過濾渣子後的黑色稻草灰水備用。還有人不喜歡使用稻草灰，改用食用小蘇打，或者直接使用食用鹽，或者使用石膏水，其方法和原理是一樣的，都能使桑葉汁液的膠體凝聚成團，但凝聚的效果有所不同，若是比例配制不恰當，鹵水過少，桑葉汁液凝聚效果比較差，必須要掌握凝聚的鹵水分量，才能制作更好的桑葉豆腐。

桑葉做觀音豆腐（農村傳統方法做）3

④，桑葉豆腐的制作。将過濾的綠色桑葉汁液和鹵水，倒在鍋裡煮沸後，再倒入小盆子裡冷卻成形。若是在自然環境中冷卻成形，可以晚上制作，到翌日早晨便徹底成形了。若是放進電冰箱的冷凍室或冷藏室裡放置1~3個小時即可凝聚成豆腐。

⑤，桑葉豆腐的食用方法。将制作好的綠色桑葉豆腐，用小刀劃成小方塊，再依據個人口味和愛好，添加一些白砂糖、或紅糖、或蜂蜜、或牛奶、或食用鹽等等作為調味品，一碗豐盛的桑葉涼粉豆腐便制作完成了。

桑葉做觀音豆腐（農村傳統方法做）4

這種桑葉豆腐，具有桑葉的一些藥用特性，在夏季食用可以達到消除酷暑，清熱解毒的作用，因為營養非常豐富，綠色健康，食用性強，是老少皆宜，人人喜愛的消暑美味佳肴，非常适合農村有桑葉資源的人家，在夏季制作消暑美味食品，是一不錯的選擇。

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