這道紅燒豆腐鮮嫩滑香,美味可口。紅燒豆腐的秘訣就在于最後加麻油,加了麻油會更鮮美。
By 桔子的媽媽
1、準備好所有食材
2、豆腐切成塊
3、水燒開後加入豆腐焯水
4、焯水後放入清水中冷卻
5、撈起瀝幹水分
6、洋蔥和大蒜切碎,香蔥切小段
7、澱粉加入溫水攪拌均勻成水澱粉
8、熱鍋放入适量油,放入大蒜炒香
9、加入洋蔥翻炒
10、加入兩勺豆瓣醬
11、加入一勺白糖
12、加入一勺生抽和一勺蚝油
13、翻炒均勻
14、放入豆腐
15、用鏟子背輕推幾下
16、加入水澱粉
17、中火慢炖一會,輕輕晃動鍋子以免結底
18、加入半勺雞精,嘗嘗味道,如果不夠味可以适量加鹽。關火後淋上适量麻油即可。
19、成品
豆腐一定要焯水,會更好吃更滑嫩。
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