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原料:草魚1條,寬粉條50克,豆瓣醬各适量。
魚洗幹淨切塊,用料酒腌10分鐘。粉條用水泡軟。鍋中放油,油熱放魚塊,最好魚塊身上的水用東西擦幹,省得炸的時候油濺出來,炸3到4分鐘成金黃色撈起來。
鍋裡少許底油,加入幹辣椒,姜末蒜末爆香下,然後下豆瓣煸炒一下,加醬油,料酒然後加水。
水燒開以後下粉條,水再次開的時候下炸好的魚塊。大火燒開轉小火,煮4到5分鐘粉條熟了,加雞精,少許糖就可以了。
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