湯圓新吃法，不煮也不蒸，放入油鍋炸得香噴噴，外酥裡軟，很好吃！元宵節到了，又是吃湯圓的時候，很多朋友分享了在家做的各種湯圓：冰墩墩湯圓、老虎湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓，形狀可愛，萌翻了朋友圈。可是，問題來了，好看不好吃，天天吃甜食，沒胃口了。不如換一種做法，炸湯圓！

炸湯圓，外酥裡軟，香噴噴的，太好吃了！油炸成湯圓，在外邊裹上一層芝麻，格外香，老小都愛吃。炸湯圓可以有餡料，也可以沒有餡料的湯圓。做法更簡單，讓家裡的小朋友參與，其樂融融，一起鬧元宵。炸湯圓看似比水煮湯圓簡單，其實更考驗技巧，炸湯圓很容易開裂。

炸湯圓好吃，需要掌握3個技巧，技巧1：糯米粉一定要用煮沸的糖水，不能用冷水和面，冷水和面容易開裂。技巧2:糯米粉、水、糖的比例：500克糯米粉，150克白砂糖、400克的水，其中白砂糖要放入水裡煮沸，攪拌至溶解。技巧3：炸湯圓的時候要用中火，旺火容易糊，小火炸湯圓，不透徹，出現實心。實心湯圓硬邦邦的，不好吃。

【炸湯圓】食材：糯米粉500克、白砂糖150克、沸水400克、花生油适量（炸湯圓的食用油）。裝飾：白芝麻或者黑芝麻，也可以不裹芝麻。喜歡裡面有餡料的湯圓，可以包各種餡料哦。

步驟1：煮鍋倒入水，煮沸之後，放入白砂糖，再次煮沸，并且攪拌至白砂糖溶解。把糯米粉倒入一個大的陶瓷盤子裡，接着把煮沸的糖水加入糯米粉裡，一邊攪拌一邊倒入水。

步驟2：筷子攪拌至絮狀，改用手揉搓光滑的面團，蓋上一塊濕布，靜放10分鐘左右，這個過程叫醒面，讓面團更加柔韌。揉面的時候記得戴手套哦。

步驟3：取6克左右的糯米小團，再次揉搓光滑，湯圓就做好了。其中：如果要包餡料的話，取3克糯米團，、把小團壓扁，放入餡料，包裹好，揉搓光滑小團。

步驟4：把湯圓，放入芝麻碗裡，輕輕按壓，讓芝麻粘在湯圓的表面。如果不喜歡裹芝麻的，可以不裹。

步驟5：用相同的方法，把湯圓全部做好，做好的湯圓，攤開放在簸箕上。我就做了一些裹芝麻和不裹芝麻的湯圓。

步驟6：鍋燒熱之後，倒入适量花生油，油溫在180度左右，放入湯圓，開始的時候，湯圓沉澱在鍋底，可以用筷子輕輕攪拌，很快就浮上來，變大，圓溜溜，外表呈現金黃色，就可以撈出來。其中，這一鍋是無芝麻的。

步驟7：接下來就要炸，裹有芝麻湯圓，相同的方法，把湯圓放入油鍋，外表金黃色，全部浮在油面上，就可以撈出來，瀝幹油，放涼就可以吃哦。

【sourcehe溫馨小貼士】1.如何判斷油溫180度，可以放一隻筷子試試油溫，如果筷子有很多泡，發出嗤嗤的聲響，說明油溫到達180度。2.水煮湯圓，可以冷水和面，為什麼炸湯圓不可以？冷水和面，炸湯圓會開裂，水煮湯圓不會開裂。另外，沸水和面，會比較軟，勁道，湯圓更好吃。3.炸湯圓，裡面是空心的，外皮酥脆，非常香軟。

炸湯圓，你吃過嗎？如果你也喜歡湯圓，可以試試炸湯圓，外酥裡軟，軟糯香甜，很好吃哦。關于湯圓，你有什麼看法，期待你的留言，分享你的觀點。祝大家元宵節快樂！

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