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老鵝怎麼燒好吃

美食更新时间:2024-07-01 17:51:16

老鵝怎麼燒好吃?食材：鵝、青椒、紅椒、生姜、大蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油，下面我們就來聊聊關于老鵝怎麼燒好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

老鵝怎麼燒好吃

食材：鵝、青椒、紅椒、生姜、大蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油。

做法：一隻宰殺幹淨的肥鵝，給它剪掉腳趾，并把鵝肉剁成均勻小塊。

青椒、紅椒各一個，把蒂去除，切成菱形塊,這樣可以為菜品增色,大蔥切成馬蹄片狀，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。

再準備一個小碗，放入幾粒八角，一把幹辣椒，一小把花椒，幾片香葉，一節桂皮放到碗裡備用

鍋内燒水，冷水放入鵝塊進行焯水，倒入一點料酒去腥，放入兩勺食鹽，慢慢煮出鵝塊中的血漬，等水燒開以後打去鍋中的血沫，焯水2分鐘左右，把鵝塊倒出來，然後用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後,倒出熱油,加入涼油，把鵝塊倒入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出鵝塊中的水分。

鵝塊炒香以後，放入八角、幹辣椒等香料翻炒幾下,再放蔥姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味。

淋入一點老抽上色，把顔色炒均勻,加入兩勺辣妹子辣椒醬，把醬料炒散炒香。沿鍋邊倒入一罐啤酒，啤酒能夠增香去異味的作用。

再加入适量的清水沒過鵝塊,加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，生抽10克。把紅曲米放入濾勺中浸入到湯水裡面為鵝塊上色,這樣炖出來的鵝塊更加紅潤，再加入蚝油10克增鮮，大火燒開以後，取出紅曲米。把鵝塊倒入高壓鍋中,上汽以後,轉小火壓10分鐘。

等10分鐘以後把鵝塊重新倒入炒鍋，大家要注意，不要燙到手。

挑出裡面的蔥姜、幹辣椒等香料，轉大火收汁，湯汁收至粘稠起泡時。放入青紅椒片，稍微炒一下，青紅椒斷生以後，淋入少許明油，明油可以提亮色澤，然後就能裝盤上桌了。

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