紅咖喱是東南亞地區的調味料，一般中餐比較少用到。此前也未接觸過紅咖喱，雖然家裡吃咖喱類菜比較多，都是傳統的咖喱塊直接烹饪。這次機緣巧合使用到紅咖喱是朋友到我這裡做仁當牛肉購買的紅咖喱，後剩餘了大半瓶我就将就用用，不免浪費掉。這一用就不可收拾，紅咖喱加上黃咖喱的味道好吃的無法形容。 大型超市或者專門的進口超市能買到紅咖喱醬，在做咖喱菜品時紅咖喱和黃咖喱混合，那味道太好了。 咖喱是最簡單的一種菜類，适合做成蓋澆飯，忙碌的工作日做一鍋足夠一家人享用，此前去吃過一家全部是咖喱的蓋澆飯點，感覺那個咖喱味道還是沒我這個好吃啊。 以前做咖喱雞肉飯，用的是雞胸肉，怎麼做都沒有嫩滑的口感，雞胸肉很容易幹柴而且沒有特殊處理過的雞肉很難做嫩，不過經過一千個菜譜的磨練，終于悟出用雞腿來做咖喱雞肉飯，那肉随随便便就是嫩滑的啊！

By 小美的美食

用料

• 雞腿 3-5個
• 土豆 2個
• 洋蔥 1個
• 黃咖喱塊（黃咖喱醬） 1蒸塊
• 紅咖喱醬 2大勺
• 鹽、生粉 适量
• 料酒 适量

做法步驟

1、土豆、洋蔥都按圖切好，雞腿去骨切成小塊，用生粉和鹽、料酒腌制待用。

2、熱鍋熱油，放入洋蔥炒香。

3、下土豆翻炒。

4、放入黃咖喱塊（黃咖喱醬）、紅咖喱醬。

5、融化後混合均勻。

6、倒入水，煮10分鐘（随時攪拌，防止粘鍋）。

7、放入雞腿肉。

8、煮5分鐘後（随時攪拌，防止粘鍋），關火即可。

9、開吃羅

小貼士

紅咖喱和黃咖喱的量根據自己口味來定，紅咖喱醬比較鹹并且帶有辣味

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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