蓮子紅燒肉，色澤誘人，不油不膩

紅燒肉是一道非常經典的美食，今天就跟大家分享一個用蓮子搭配五花肉做成的蓮子紅燒肉。這道蓮子紅燒肉做出來之後，肥肉晶瑩剔透，瘦肉非常入味，一點也不柴，總體吃起來就是不油不膩也不柴，非常的好吃。

【蓮子紅燒肉】

【制作食材】五花肉，新鮮蓮子

【調味料】冰糖，老抽，花雕酒，食用鹽

【制作步驟】

1、首先準備大概兩斤左右的五花肉，一小碗新鮮的蓮子，50克左右的冰糖，适量的生抽，食用鹽，一小碗花雕酒。以上所有用到的食材和調味料都準備好之後，咱們就開始準備制作這道蓮子紅燒肉。

2、首先把咱們準備好的新鮮蓮子取出來，把新鮮蓮子外面的外皮給它剝掉，然後清洗幹淨，很多人在吃蓮子的時候都會把它的芯給去掉，新鮮蓮子的話就不用去了，因為他的芯是不苦的。新鮮蓮子處理好之後，咱們先把它放到一個碗中待用。

3、準備好的五花肉放到清水中浸泡一下，然後再多清洗幾遍，清洗幹淨，清洗幹淨之後用刀切成2×2厘米的小方塊。切完之後，咱們先把它放到一個碗中待用。

4、取一口炒鍋向炒鍋中加入适量的食用油，然後把我們切好的五花肉塊放入鍋中用中小火煎一下。随時注意鍋中五花肉的變化，要保證不會被煎糊，而且要不斷的翻動一下。

5、五花肉一直煎到肥肉部分顔色變得通透，就可以了。将煎好的五花肉盛出來，盛出來的時候先控一下油，然後放到一個盤中待用。

6、還是那一口炒鍋留下适量的底油，火候還是要用小火，咱們把冰糖放到鍋中一邊攪拌着炒到冰糖完全融化并變成棗紅色的時候就可以了。

7、等到冰糖炒融化之後，咱們将之前煎好的五花肉，下入鍋中快速翻炒讓每塊五花肉都均勻的裹上一層糖色。然後再倒入适量的老抽，繼續翻炒，讓五花肉上色。五花肉上色之後再倒入一碗花雕酒，然後繼續翻炒均勻。

8、加入沒過五花肉的開水，然後再放上幾片生姜，兩個八角，把咱們處理好的蓮子也放進去，再加入适量的食用鹽，用大火把鍋内的湯汁煮開之後調成小火再焖煮兩個小時左右。在煮了一個小時之後，咱們先把鍋打開嘗一下味道，然後根據自己的口味來調整甜度和鹹度。兩個小時之後再焖煮半小時，讓湯汁收的比較濃稠的時候就好了。一道非常美味的蓮子五花肉就做好了。

【小貼士】

1、新鮮的蓮子是不用去芯的，因為新鮮蓮子的芯是不苦的。

2、在炒糖色的時候一定要用中小火，因為火候太大的話，就容易将冰糖炒糊，冰糖炒糊的話就會讓人覺得很苦，所以一定要掌握好這個炒糖色的火候。

3、在焖煮一個小時之後，咱們先開蓋嘗一下味道，然後根據自己的口味來進行調整甜鹹度。

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