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導語：幹鱿魚清水泡發就錯了，大廚教你這麼做，恢複飽滿有彈性，很實用

我們都知道，鱿魚屬于是海鮮，很多沿海城市的朋友基本上經常可以吃到，但是内陸地區的朋友因為地理環境原因，想吃的話隻能從網上購買，但是新鮮的海鮮經過長時間的運輸基本上都不新鮮了，也會損失大量的營養成分，口感相對也會變差。其實很多沿海的城市會售賣海鮮的形式不僅有新鮮的鱿魚，還有冷凍的、風幹鱿魚等，其實風幹鱿魚的價格相對來說比較實惠一些，而且風幹之後的重量比較輕，不管我們是帶回家還是送親朋好友，都是非常方便攜帶的。

幹鱿魚的好處就是存放的時間比較長，因為本身的水分已經蒸發的差不多了，在沒有水分的情況下，鱿魚基本上不會産生變質的現象，所以賣幹鱿魚的人還是比較多的，畢竟放在家裡能保存很長時間，随時想吃的時候拿出來吃就可以了。但是這就産生了一個問題，很多朋友在想吃幹鱿魚的時候不知道該如何泡發鱿魚，直接用清水來浸泡，甚至幾天鱿魚都沒有被泡發，其實幹鱿魚直接用清水泡發就錯了，飯店大廚來教你泡發幹鱿魚的小妙招，泡發的鱿魚和新鮮的一樣有彈性，非常實用哦，一起來看看吧。

泡發鱿魚的步驟：

1.我們把幹鱿魚取出，可以看見此時的鱿魚幹巴巴硬邦邦的，表面還有一些白霜，這個是正常現象，不是鱿魚變質發黴了。

2.我們把幹鱿魚用清水沖洗一下，把表面上的灰塵和髒東西洗幹淨。準備一個大盆，鱿魚放進去加滿沒過鱿魚的清水後，浸泡至少3個小時，如果天氣比較冷可以适當的增加幾小時的浸泡時間。

3.時間到了之後，我們把鱿魚撈出來，這個時候可以看到鱿魚雖然表面有一點點變軟，但是實際上和新鮮的鱿魚差距還是比較大的，這個時候的鱿魚沒水分也沒彈性，還不能拿去做菜，接着下一步浸泡。

4.我們找一個大盆，加入适量的清水和堿，堿的成分是清水的千分之五，調配好之後攪拌均勻，把鱿魚放入堿水中，繼續浸泡五小時左右。

5.時間到了我們可以看到鱿魚的身體已經飽滿膨脹了，捏一下發現恢複了彈性，這個時候的鱿魚已經泡發完畢了，和新鮮的鱿魚手感差不多，我們用清水洗淨鱿魚，就可以進行烹饪的步驟了。

提示：在秋冬季節泡發鱿魚的時候需要适當的時間以免泡發不到位。但是泡發的時間也不宜過長，以免鱿魚變得太軟，這樣吃起來口感就沒有彈性和嚼勁了。在烹饪之前一定要先把泡發好的鱿魚焯水，這樣不僅可以去除鱿魚上面的堿味，還能去除鱿魚内部多餘的水分。

爆炒幹鱿魚的做法

1.準備食材，幹鱿魚、大蒜、生姜、青椒、小米辣。2.鱿魚泡發完畢之後清水洗淨，鍋中加入适量的清水，冷水把鱿魚下鍋焯水，三十秒撈出瀝幹水分備用。3.生姜大蒜洗淨切片，小米辣切末，青椒洗淨切絲備用。4.鍋中加入适量的食用油，油熱倒入姜蒜爆香，炒出香味後倒入青椒和小米辣下去翻炒，翻炒半分鐘左右倒入鱿魚下去爆炒，翻炒兩分鐘左右加入适量的生抽、料酒和食鹽，翻炒均勻入味後即可出鍋，爽口有嚼勁。

以上就是今天要跟大家分享的關于泡發鱿魚的小妙招，幹鱿魚直接用清水泡發就錯了，大廚教你這麼做，泡發好的鱿魚和新鮮的一樣飽滿有彈性，很實用。喜歡的朋友們趕快學起來吧！

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