炖肉直接焯水大錯特錯！牢記“這2步”，肉質鮮嫩沒腥味，真好吃，最近有很多小夥伴們在下面留言訴說自己的苦惱，最多的就是提到，說自己炖的肉又老又柴，雖然我不知道大家哪一步做錯了，但是我回去總結了一下，隻要牢記“這2步”，就不會錯，味道也不會差，而且肉直接焯水的話，高溫會讓肉質緊縮，這樣就會很硬。
第一步，焯水很重要，但是不可以直接焯水，肉要放在涼水中，不可以水開後焯水，這樣達不到去腥去雜質的作用；第二步，肉在下鍋炒的時候，一定要小火，炒至焦黃。
酒香燒肉
By 芝麻食客
配料：
白酒 10克、五花肉 1000克、八角 3粒、蔥段 10克、香葉 3片、姜片 5克、精鹽 2克、生抽 10克、老抽 5克、白糖 5克
烹饪步驟：
1.準備好生抽、老抽、白糖、白酒、鹽。
2.蔥段、姜片、大料、香葉備用。
3.将五花肉清水洗幹淨放入涼水，水開後去除肉中浮沫。
4.在鍋中放入1200毫升清水，水開後放入調料。
5.将焯過水的五花肉煮5——8分鐘。
6.撈出備用。
7.鍋中放入适量植物油中小火充分将五花肉進行煸炒至微黃。
8.再将剩餘的蔥段姜片和肉一同翻炒出香味。
9.将所需調料依次放入鍋中，白酒最後放入翻炒均勻。
10.蓋上鍋蓋先中火再小火悶煮10-15分鐘。
11.待湯汁收幹，撲鼻而來的是帶着濃郁香氣的130ML黃金醬香小酒的味道。人生有尺，飲酒有度，道系青年，恰到好處。
烹饪小貼士：
1、豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、産後血虛、面黃赢瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
2、一般人都可食用。
3、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
請問你學會這道紅燒肉了嗎？
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