調料可以起到除腥膻，解油膩，增加美味，美化色彩等作用。任何一種湯，如果沒有調料的加入都難以勾起人的食欲，不同滋味，不同氣味的調科在煲湯中起到了"畫龍點睛”的作用。煲湯中常用的調料主要有以下幾種。
01姜汁。姜汁是以姜為原料壓榨而成的，常與蔥、蒜搭配使用，口味微辣，能起到去腥、提香的作用。
02香油。香油是由白芝麻提煉而成的。湯品煲好後滴入幾滴香油，可增加香味。
03料酒。料酒是一種常見的調科，在煲湯過程中，科酒能起到去腥味的作用，還可以達到保鮮的功效。在煲魚類、貝類、肉類為的過程中加點料酒，不但以溶制一部分油脂，還可以使湯品散發出鮮香味 。 04十三香。顧名思義，十三香是由13種調科配制而成的。不過，有些商家為了推出自己的特色，常輔以少許其他香科，由于配方不同，味道當然也有一定的差異，将其應用在煲湯中，能提升湯品的鮮味。 05雞精。其主要材料為雞肉，經過加工配制而成，成品中具有雞肉的鮮香味，在湯品即将出鍋前加入。
06番茄沙司。番茄沙司是由番茄醬、白糖、果醋、鹽等多種香辛料指制而成的，倘若煲出一鍋具有酸辣味，酸甜味、酸鹹味的湯品，番茄沙司就是最好的選擇。在調味過程中，番茄沙司的用量可根據個人口味的酌情添加。番茄沙司不僅具有調味功效，還具備健胃消食，生津止渴，涼血平開的作用。
07蚝油。蚝油是以牡蛎為原料加工制造而成的，是一種不可多得的調料，其口感鹹鮮微甜，具有社蛎特有的鮮美準味。根據含鹽成分的多少，可将蚝油分為淡味蚝油和鹹味蚝油。一般在湯品煲好後加入，可起到增鮮、提味的作用。當然，也可與其他調味品配合便用。
08幹白葡萄酒。幹白葡萄酒可起到去腥增香的作用，但加熱時間不宜過長，否則湯品香氣會減弱。
09 魚露。魚露是以鮮魚肉、貝甲類為主要原料，經發酵加工提煉而成的，味道鮮美，含有少量鹽分，鮮中有威，在湯品中可廣泛應用，常輔以其他調料調味。
10米露。米露是由大米、糙米、香料、純淨水等釀制而成的，口味香濃，富含大量維生素，對人體大有補益，适合各類人群食用。值得注意的是，在使用米露過程中，不宜長時間加熱，以免破壞其中的營養元素，在湯品出鍋前滴入即可。
10椰漿。椰漿是由鮮椰汁制造而成的。在湯品中加入适量椰漿，可為湯品增色，增進食欲。長期食用椰漿，還可以美白滋潤肌膚。
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