在廣東，節假日時人們很愛喝早茶，一壺茶幾道早點，邊吃邊聊可以吃上幾個小時，早餐和中餐都一并吃了。

說起廣東茶樓的早點，很多人都愛吃一道芋頭包，12元一份，裡面有3個，口感軟糯餡料香，一口咬下去滿嘴香，真是越吃越愛吃，每次我連吃5個都還想吃，今天就把配方與做法告訴大家，在家一樣可以做，而且自己可以配料，比外面吃的還要香。

食材準備：大芋頭1個，幹鱿魚1個，幹香菇半碗，一碗木薯粉，梅頭肉1塊，芹菜2棵，姜1小塊，料酒，鹽，生抽，蚝油，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個大個點的香芋頭，買芋頭的時候要挑個大輕一點的，這樣的芋頭才是粉的，把芋頭的皮削掉，怕癢的朋友一定要戴上手套來削哦，削好皮清洗幹淨後，再把它切薄片，切好鋪到大盤中拿去蒸熟。

第二步：蒸熟透的香芋片端出來，然後趁熱用擀面杖把它壓成香芋泥，壓成泥後加上少許的鹽，調點底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面團，如果太幹的話就加上點開水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔軟的面團就可以了，放一邊備用。

第三步：準備一塊梅頭肉，大概半斤左右，洗淨後把它切碎，稍微碎一點也可以，但不要剁成肉泥哦，這樣吃着口感不好，切好放一邊備用。

第四步：幹鱿魚和幹香菇要提前泡好，鱿魚要前一個晚上泡，香菇提前十幾分鐘泡就行，泡好後把它們清洗幹淨，還要準備兩棵芹菜不要葉子，一小塊姜去皮，這些食材都切碎備用。

第五步：熱鍋下油，倒入肉丁把它炒出豬油，炒出豬油後倒入姜末，少許的料酒，繼續翻炒一下，然後再倒入香菇和鱿魚，炒出香味。

第六步：炒出香味後加入适量的鹽，來點生抽，少許蚝油，翻炒均勻，翻炒均勻後倒入芹菜粒，再翻炒片刻，芹菜炒熟，關火出鍋。

第七步：現在我們來做芋頭包，把揉好的香芋面團先捏一個小劑子出來，把它搓圓，再用手把它捏成窩窩狀，捏成一個碗形就可以了，加入我們調好的餡料，包起來，再把它搓圓就可以了。

第八步：傳統的做法是芋頭包做好後用香蕉葉來墊底，考慮到很多人找不到香蕉葉，那就改為用油紙墊底，把做好的芋頭包放在蒸架上。然後準備一個大鍋，鍋中燒開水，把芋頭包端進鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

第九步：時間一到就可以關火出鍋了，還沒開蓋都滿屋子清香了，香芋的味道很濃，聞着肚子都咕咕叫了。

這一道廣東茶樓有名的早餐香芋包就做好了，喜歡的朋友試一下，鹹香味美，Q彈軟糯，皮薄餡多芋香味十足，一次吃5個都還不夠，要是加肥一點的肉個人感覺會更好吃哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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