By 美食E書
1、土豆刨成絲,我刀功不好隻能刨,刀工好的可以切。
2、用流水沖洗幹淨澱粉,在水中泡半小時。
3、土豆絲撈出後瀝幹水份。
4、切好青椒,韭菜杆和韭菜葉分别裝好,在炒菜中用到的韭菜是粗韭菜,細韭菜一般用來包餡或切成末用。
5、鍋裡油燒熱。
6、放入青椒和胡椒面炒勻。
7、青椒煸至有點虎皮狀時,放入韭菜杆和土豆絲,放入雞精炒勻。
8、土豆絲炒軟後放入韭菜葉。
9、炒勻後即可關火,調入适量的鹽和勻。
10、裝入盤中。
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