天冷了，早上不想早起。所以有時間我就喜歡蒸一鍋包子，冷涼後裝起來，接下來幾天的早餐都不用愁了。晚上睡前再用電飯煲預約一鍋粥，早上起來将包子放在蒸鍋裡熱一熱，每人一兩個包子，再來一碗熱粥，特别省事，而且吃得又暖又飽。
這個季節新鮮大白菜上市，用來做餡料最合适。另外搭配了粉條和木耳，加上新鮮的肉餡，一共4種食材。雖然家常，但是味道卻非常好。剛出鍋的大包子，白白胖胖的，咬一口，鮮香又多汁，一次兩個不夠吃。大家要試試。
【食材】面粉、酵母、豬肉、白菜、粉條、木耳、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉、雞精
【具體做法】
1，蒸包子，先揉發面。為了面團醒發得更好更快，和面的時候可以用溫水。220毫升溫水中加入4克酵母，為了促進發酵，可以再加5克白糖。攪拌均勻，使酵母和白糖融化。
2，倒入400克面粉，用筷子攪拌成面絮，這樣揉面的時候不容易粘手。
3，将其揉成面團。剛開始面團不容易揉光滑，可以密封醒面10分鐘左右再來揉面，就很容易将其揉光滑了。再将面團密封，放在一邊醒發。這個發面的時間不是固定的，溫度高就發得快，溫度低就發得慢一些。注意時間，不要發過頭就好。
4，接下來開始調制餡料。豬肉洗淨，絞成肉餡。不要絞得太細，稍微帶點肉粒更好吃。然後加蔥末、姜末、老抽、生抽、花椒粉，充分攪拌均勻。
5，提前泡發的木耳洗淨，切碎後放入肉餡中。根據食材的量，加适量鹽調味放在一邊備用。
6，大白菜洗淨，不用剁太碎，切成大顆粒最好。再根據白菜的量撒些鹽進來，拌勻腌制十分鐘左右。然後将白菜裡面的水分稍微擠一擠，不需要擠得太幹。
7，粉條提前泡發，加老抽和生抽拌勻，吃起來更香。
8，将處理好的白菜和粉條倒入木耳肉餡中，再加入食用油和雞精調味，充分拌勻，這樣餡料就調好了。
9，這時候面團發沒發好都可以用，隻要沒法過頭就好。将面團分成小面團，再将其分别揉光滑。
10，将小面團擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。
11，包好的包子放在蒸屜上，鍋裡的水可以燒至溫熱，将包子放在裡面，蓋上蓋子。包子在溫濕的環境下進行發酵，大概15分鐘，看着包子體積明顯變大就可以開火蒸了。大火将水燒開，轉中火蒸15分鐘，關火焖3分鐘即可出鍋。
薄皮大餡，鮮香多汁，真的超級好吃。
吃不完的包子冷涼後用保鮮袋裝起來，冰箱冷藏存放，三天内吃完。或者冷凍保存，幾月也沒問題。吃的時候放在蒸鍋裡熱透就可以了。
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