炸菜角的家常做法又軟又酥-tft每日頭條

炸菜角的家常做法又軟又酥

美食更新时间:2024-07-24 06:24:30

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

之前每次上班經過早餐攤我都要買倆菜角，在上班路上有滋有味的吃着，又方便又快速，味道也不錯。

後來發現皮越來越厚，餡越來越少，個頭越來越小，我花同樣的錢卻越來越吃不飽了。

索性自己在家做起來，個個真材實料，皮薄餡料足，個頭大，色澤金黃，外皮酥脆，又香又軟，包裹着豐富的餡料，特别可口，比外面賣的還好吃。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）1

油炸菜角是一道地方特色面食，以面粉為主要食材，配上韭菜，粉條等輔料制作而成，香酥可口，營養美味。

但是很多人掌握不好燙面技巧，調餡方法和控制油溫，今天就給大家分享油炸菜角的小技巧，簡單易學，一看就會。

【具體操作】

和面盆中倒入面粉750克，加入白糖30克，倒入開水，連續攪拌，攪至裡面沒有面疙瘩就可以了。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）2

案闆上抹上食用油，把燙好的面團攤開放涼。放涼後，揉成光滑的面團，醒面10分鐘。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）3

準備幹粉條一把，開水燙軟燙透，或者在鍋裡煮一下，煮透以後撈出放在菜闆，用刀切成小段，放入調菜盆中。

準備韭菜一把，切成韭菜碎；豆腐皮一張，切成小碎片，一起放入盆中。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）4

盆裡加入食鹽2克，十三香2克，雞精1克，蔥油5克，用筷子攪勻，化開調料。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）5

面團醒好後，在案闆上撒上一層幹面粉，反複揉搓幾下，把面粉均勻的揉到燙面裡面，揉好以後搓成長條，切成均等的面劑子。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）6

再把面團按扁，擀成圓形的面皮，放上兩勺餡料，從一邊折起來，用手把邊緣壓緊，避免露餡。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）7

然後用同樣的方法，把剩餘的面劑子都按這個方法做好，放在盤子裡面。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）8

起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入做好的菜角生胚，用筷子輕輕翻動，炸至一面金黃色時，再翻過來炸另一面，把菜角炸至兩面金黃酥脆時，即可撈出控油，然後擺入盤中就可以上桌食用了。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）9

好了，這道酥脆鮮香的油炸菜角做好了，這樣炸出來的菜角不僅好吃，而且還方便存儲，因為是燙面也不會吸油太多，放涼了也不會硬，口感還是松軟可口的，個個皮薄餡多，比早餐店實惠，吃着很過瘾。

炸菜角的家常做法又軟又酥（油炸菜角怎麼做才好吃）10

下面是所用到的食材和調料：

食材：面粉，韭菜，豆腐皮，粉條

調料：食鹽，十三香，雞粉，蔥油，老抽，白糖

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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