杏鮑菇是一種特别常見的菌類食材，它的口感特别好，吃起來非常像肉，但是脂肪含量卻極低，而且營養價值比較高。杏鮑菇的做法有很多，咱們經常吃得有好幾種，今天跟大家分享一道你絕對沒有吃過的杏鮑菇做法，這道杏鮑菇做法就是辣椒爆炒手撕杏鮑菇，吃起來香辣爽口，特别下飯，絕對是杏鮑菇最好吃的做法之一了。一起來看一下這道辣椒爆炒手撕杏鮑菇的制作教程吧。

【辣椒爆炒手撕杏鮑菇】

【制作食材】杏鮑菇，青線椒，紅線椒，大蒜，生姜，食用油，花椒，豆瓣醬，食用鹽，白糖，雞精，生抽

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是辣椒爆炒手撕杏鮑菇，吃起來香辣爽口，超級下飯，一起來準備一下它的制作食材吧。準備2~3根杏鮑菇，如果杏鮑菇非常大的話，那就少準備兩根，再準備三根青線椒，兩根紅線椒，5瓣大蒜，一塊生姜，多一點的食用油，因為杏鮑菇是需要用油炸的，所以最好多準備一點，再準備一小撮花椒，一小勺豆瓣醬，适量的食用鹽，白糖，雞精和生抽即可。

2、咱們先來處理一下杏鮑菇吧，将準備好的杏鮑菇放到清水中充分清洗幹淨，清洗完成之後才能将它表面的水分完全瀝幹，然後放到案闆上。接着用刀将杏鮑菇拍一下，盡量拍得松散一點，拍松散之後咱們就可以用手将杏鮑菇撕成細細的長條了，撕完的杏鮑菇長條放到一個盤中備用。

3、接下來再把青線椒和紅線椒全部清洗幹淨，清洗完成之後将其切成片，切好的片放到一個盤中備用，再把大蒜切成片放到盤中備用，生姜也要切成片，生姜在切片之前要清洗幹淨并去皮，切好之後放到一個小碗中備用。

4、接下來起鍋燒油，多倒上一點食用油，放入杏鮑菇炸一下，杏鮑菇下鍋的時候油溫在5~6成熱即可。杏鮑菇炸兩分鐘就可以出鍋裝盤了，因為咱們的杏鮑菇絲比較細很容易就能夠炸熟。炸好之後一定要多控一會油。

5、鍋中留下少量的底油，然後将姜，蒜，花椒和豆瓣醬放進去翻炒出香味，香味出來了之後就把青紅椒加進去繼續翻炒。青紅椒差不多斷生之後就将杏鮑菇絲放進去翻炒，杏鮑菇絲翻炒大約半分鐘。

6、杏鮑菇大約翻炒半分鐘之後咱們開始調味，鍋中加入适合自己口味的生抽，雞精，白糖和食用鹽，并将它們充分翻炒均勻，因為杏鮑菇和青椒都是比較容易入味的，所以不需要翻炒很長時間，用大火翻炒半分鐘後即可出鍋裝盤。一道非常美味的辣椒爆炒手撕杏鮑菇就這樣完成了，喜歡就趕緊試試吧。

【小貼士】

1、杏鮑菇絲要撕得稍微細一點，這樣吃起來口感會更好。

2、如果想吃的比較辣，也是可以再多放上一點小米蕉的。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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