涼拌魚皮
準備食材：魚皮，花椒，生姜，大蒜，香蔥，生抽，白糖，米醋，食鹽，植物油，幹紅椒
做法：
1、魚皮清洗幹淨，切成細條。
2、鍋裡放水，加姜片，蔥段，然後燒開，将魚皮放入沸水中焯水40秒後撈出，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，然後瀝幹水分放入碗中備用。
3、将生姜、大蒜切末，幹紅椒和香蔥均切段，一起放在焯水過的魚皮上。
4、冷鍋冷油，放入花椒粒開火，炒出香味，然後撈出花椒不要，将花椒油趁熱澆在蒜末及幹紅椒上。
5、再加入食鹽、米醋、白糖，一起拌勻後盛盤即可。
涼拌鲫魚
準備食材：鲫魚，料酒，胡椒粉，花椒粉，香蔥，生姜，洋蔥，花椒油，香油，生抽，米醋，食鹽，蚝油，白糖，植物油
做法：
1、先将鲫魚去鱗去内髒處理幹淨，用料酒，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥，姜片，腌制二十分鐘。
2、利用腌魚的時間準備調料：生姜切絲、大蒜剁成蒜末，洋蔥切絲，香蔥切蔥花備用。
3、将姜末、蒜末放入碗中，用熱鍋燒油，淋入碗中激發蒜香，再放入兩大勺剁辣椒，再放入花椒油，香油，生抽，米醋，食鹽，蚝油，白糖，再放入洋蔥絲，然後一起拌勻備用。
4、另起鍋燒水，放入料酒，胡椒粉，花椒粒，蔥段，少許鹽，水開以後放入鲫魚，小火煮5分鐘。
5、鲫魚煮好後撈出放入盤中，再将之前做好的調料，淋在煮好的魚上，最後撒上蔥花即可。
涼拌西蘭花
準備食材：西蘭花、大蒜、食鹽、白醋 、蚝油 、白糖 、味精 、生抽 、植物油
做法：
1、先将西蘭花放清水中加少許食鹽浸泡，之後清洗幹淨，改刀或者掰開成适口小塊。
2、鍋中加清水燒開，水加少許食鹽和食用油，将西蘭花放入沸水中焯水兩分鐘。
因為西蘭花要涼拌着吃，所以一定要焯透、焯熟。
3、西蘭花焯水後撈出放入涼開水中過涼，然後撈出瀝幹水放入碗中備用。
4、将大蒜剁成蒜蓉放入碗中，加少許白醋 、蚝油 、白糖 、味精 、生抽 ，再用鍋燒兩勺熱油，将滾油潑在大蒜上， 激發出濃郁的香氣。
5、将做好的料汁淋入西蘭花中拌勻即可食用。蒜蓉可多加些，西蘭花配着蒜香起來味道會很好。
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