導讀：明日三月三，不止是荠菜煮雞蛋，這4種野菜不比荠菜差，不妨一試

三月三指的是農曆三月初三，是老祖宗們認為重節的代表，而重節還有“一月一，二月二，五月五，九月九”并且這些節日都是非常傳統的節日，一月一，其實就是正月初一春節，二月二龍擡頭，三月三軒轅生，又叫上巳節，五月五端午節，九月九重陽節等。今天是農曆三月初二，明天就是到三月初三，也就是三月三。

三月是春季第三個月，已經到了季春，也稱為暮春，說明春季僅剩最後一個月了，所以，三月已經到了春意盎然，也到了春夏之交的時節，是寒冷向炎熱過渡時節，天氣冷暖變化大，自然界中這個時候疫、瘟容易滋生，所以有句老話這樣說“風雨相适三月頭，沿村瘟疫完民愁”，這句農諺也就說明到了農曆三月初，因為天氣還寒冷，人們身體适應能力差，可能會導緻身體疾病，所以才有了三月三煮雞蛋的傳統習俗。

老話說“三月三，荠菜當靈丹”，“三月三，荠菜煮雞蛋賽靈丹”這裡表達的意思就是在三月三這天要吃荠菜煮雞蛋。

荠菜是一種野菜，進入農曆三月正是荠菜最為成熟準備開花的時候，這個時候的荠菜不能用來炒食，但是可以用來和雞蛋一起煮，據說在三月三這天吃了荠菜煮雞蛋，一年不頭痛，病不沾，當然，我們隻能當一個傳統習俗流傳。

荠菜煮雞蛋操作非常方便，隻要到野外采挖一些荠菜，記住要和根部一起采挖，采挖後的荠菜連根清洗幹淨，捆成團放入鍋中，放入雞蛋和水，然後一起煮，中途可以把雞蛋殼敲破，這樣荠菜汁可以更好與雞蛋内部融合，吃起來自帶荠菜清香。

當然，三月三，除了吃荠菜煮雞蛋，其實還有其它4中野菜也可以煮雞蛋，效果不比荠菜差，有哪幾種呢？

1、艾葉煮雞蛋。

大家聽過“清明吃一草，百歲不顯老”，這裡說的就是清明時節吃一種食物，能夠起到很好效果，這裡說的“一草”就是指艾草，而清明吃的就是青團，而青團就是用艾葉汁與糯米粉制作成的，而清明時節與農曆三月三很近，所以，艾葉煮雞蛋也是有很好效果。艾葉這個時候鮮嫩，取嫩葉枝和雞蛋在清水中煮熟就可以吃了。

2、蛤蟆草煮雞蛋

蛤蟆草，又叫癞蛤蟆草，因為此種草與癞蛤蟆表皮非常相似，都是有很多皮膚褶皺，看起來很醜，但是蛤蟆草作用很大，素有“咳嗽克星”之稱，所以吃蛤蟆草煮雞蛋，人們想期待的效果是可想而知的。

3、車前草煮雞蛋

車前草是農村中被人們采食非常廣泛的一種野草，車前草不僅可以食用，還可以拿來泡茶喝，可緩解便秘，消脹,利尿祛濕等，并且現在這個時候正是車前草采挖的時候，和根部一起采挖，洗淨與雞蛋一起煮。

4、馬齒笕煮雞蛋

這個時候正是馬齒笕快速生長的時候，這個時候馬齒笕效果最好，馬齒笕全枝都可以用來與雞蛋同煮，雞蛋味道好，營養也豐富。

綜上所述，明天三月三，煮雞蛋除了荠菜，還有說的以上4種，大家可不要錯過呦。

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