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手不沾面的發糕怎樣蒸蓬松喧軟

美食更新时间:2025-02-04 22:31:35

手不沾面的發糕怎樣蒸蓬松喧軟（不用揉面攪攪面糊）1

想吃松軟的發面類主食，又不想和面、揉面的朋友們，一定要看今天這個。

以下，和大家分享的是懶人主食——紫薯發糕的做法。

秋天，正是紫薯、紅薯大量上市的季節，口感好，價格也不高。買幾個回來蒸熟做成紫薯發糕，光是淡淡的紫色看起來就很誘人。吃在嘴裡，更能吃到甜甜的紫薯香氣。

做法很簡單，全程不用揉面，不用弄髒手，非常省事，很推薦大家試試看哦~

手不沾面的發糕怎樣蒸蓬松喧軟（不用揉面攪攪面糊）2

手不沾面的發糕怎樣蒸蓬松喧軟（不用揉面攪攪面糊）3

具體制作方法

準備食材：紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。

第一步：把紫薯去皮後蒸熟，蒸至用筷子輕松刺穿。

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第二步：把紫薯放到破壁機中，加一些水，攪打成紫薯泥。

手不沾面的發糕怎樣蒸蓬松喧軟（不用揉面攪攪面糊）5

第三步：把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中，如圖。

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第四步：用鏟子攪拌均勻，如果這時候感覺面團有些幹的話，可以适當的加一些水。

手不沾面的發糕怎樣蒸蓬松喧軟（不用揉面攪攪面糊）7

第五步：面團攪拌均勻後，應該是比普通饅頭的面團要軟一些的，但提起勺子來又不易滑落，如圖。然後蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

手不沾面的發糕怎樣蒸蓬松喧軟（不用揉面攪攪面糊）8

第六步：如圖，發酵至2倍大小。

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第七步：再用鏟子攪動一下，直至面團排氣，又變回以前的體積。

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第八步：找一個保鮮盒，在保鮮盒底下鋪一層油紙，沒有油紙的話，就刷一層油。

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第九步：把攪好的面糊倒入保鮮盒中，抹平整，如圖。

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第十步：在表面放一些葡萄幹，如圖。

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第十一步：把發糕放到蒸箱或者蒸鍋中，開始第二次發酵。

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第十二步：如圖，發酵至2倍大小的時候，開始蒸。

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第十三步：上汽後蒸30分鐘左右，然後關火焖5分鐘。

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第十四步：蒸好後取出，撕掉底下的油紙，如圖。

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第十五步：切成塊就可以開動了。

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多說幾句

1、沒有破壁機的話，可以用勺子輾成泥，然後再過次篩，這樣紫薯泥就很細膩了。在用破壁機攪打紫薯泥的時候，也可以将清水換成牛奶，這樣蒸好的發糕口感更香。

2、如果發糕比較厚或者比較大的話，一定要延長一些蒸制的時間。

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