姜母鴨是福建泉州的一道特色小吃，雖然說中國台灣省及海外不少地區也很流行吃姜母鴨，但都是從泉州流傳過去的，鴨肉和姜都是滋補降火的食材，搭配在一起不溫不燥，适合各個季節食用。相傳姜母鴨在商代時期就已經研發出來，如今依然是老百姓餐桌上的常見菜肴，福建不少人家自己在家都喜歡做姜母鴨，懶得在家動手出門随便找一家味道也不錯。
福建泉州有許多好吃的姜母鴨，這一家絕對算得上佼佼者，有人還說他們家絕對是泉州排名第一的姜母鴨，到底有啥魅力呢？這裡是老街道老裝修，看起來環境一般，很有人間煙火氣，店面挺寬敞，附近還有一個地下停車場可以方便停車。屋外排隊比較熱，屋内空調很足，就是位置比較擠，有專門的一個屋子拿來做姜母鴨，沒什麼特别，就是7個竈台，一個竈台可以做8鍋，算下來同時可以做五十幾份姜母鴨，場面非常壯觀，而且這麼多鍋還煮不過來，月營業額上百萬，真是讓人羨慕不已。
齊齊整整的瓦罐用蜂窩煤來煮姜母鴨，牆邊還堆放了不少瓦罐，這裡的環境比較簡陋，但是明廚亮竈，全制作過程透明化，讓人吃得更放心了。吃飯的地方全是客人，随時來都是人滿為患，就為了這隻鴨而來。一隻姜母鴨是100元，不能買半隻，隻能吃一整隻。
整隻鴨看起來分量很多，可能有三四斤左右，皮嫩滑看起來很誘人表面浮着一層厚厚的油，聞起來很香，油已經焖了出來，所以鴨肉吃起來不油膩，而且炖得軟爛，輕輕一扯就撕開了，肉質沒有膻味很實在，口口香甜讓人回味無窮。感覺這麼一大份兩三個人吃不完，一定要多叫幾個好朋友一起來分享。
雖然是整鴨但是不像其他鴨肉要分開，用筷子一夾肉就出來了，明明隻有姜片搭配，但是姜味不濃烈，不愛吃姜的人也不會反感，鹹鹹香香入口即化，不過吃到最後會覺得有一點鹹口和油膩，需要吃一點清熱解火的其他菜肴。那麼沙螺湯可以來一份，加了苦瓜，但是不苦，是清淡爽口的衛東啊，很鮮美，最适合解膩和解暑了。
另外，店裡的炒鴨雜也不錯，全是新鮮鴨雜，火候很到位，湯汁濃郁味道鮮美，又香又脆，越吃吃越過瘾。灌腸鴨血湯也很特别，灌腸的味道很好口感不錯，鴨血是貨真價實的鴨血，口感綿實香醇，雖然看起來比較重口，但是莫名地清淡，加了冬瓜，有一股香甜味道。炒時蔬也不錯，尤其是空心菜，真的嫩得眉毛都掉下來了，搭配米飯一起吃，輕輕松松兩大碗，讓人吃得心滿意足！
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