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野生幹松茸怎麼吃

美食更新时间:2024-11-25 04:59:08

經常在外面走，看到很多朋友不懂松茸，又是很熱情拿出她認為的松茸來招待客人，結果一看卻是姬松茸，于是就出現問題，什麼是松茸，什麼是姬松茸。

野生幹松茸怎麼吃（大部分人不懂松茸誤把姬松茸當松茸）1

姬松茸

姬松茸不是松茸。根據我國真菌名錄記載，松茸的正式名稱是松口蘑，屬于擔子菌門，口蘑科，而姬松茸原産于巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬于傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。巴西蘑菇是一種可以人工栽培的食用菇，價值較低，市場價一般是松茸的30分之一，由于全世界隻有中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，導緻很多人将姬松茸誤認為松茸，結果許多關于姬松茸的營養價值介紹實際上寫的都是松茸，誇大了姬松茸的價值。姬松茸從各個角度來看都和松茸不同，從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，而松茸的整體呈紅闆栗色；松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。

野生幹松茸怎麼吃（大部分人不懂松茸誤把姬松茸當松茸）2

松茸

松茸，學名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松栎等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

野生幹松茸怎麼吃（大部分人不懂松茸誤把姬松茸當松茸）3

松茸好生于養份不多而且比較幹燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地，産量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格裡拉最大。

松茸名稱的由來曆史悠久，最早源于我國。大約7000年前，松茸誕生于我國橫斷山脈的香格裡拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱台蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。松茸是一種天然藥用菌，營養價值極高，其成分中包含多種隻有松茸才有的活性物質，因此在國際上被廣泛用于制作藥品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國二級瀕危保護物種。

野生幹松茸怎麼吃（大部分人不懂松茸誤把姬松茸當松茸）4

野生幹松茸怎麼吃（大部分人不懂松茸誤把姬松茸當松茸）5

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