一日三餐都要炒菜。你是用的什麼鍋呢?市面上的鍋類别很多,鐵鍋、不鏽鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋、不粘鍋等,這些鍋都有哪些優缺點?如果材質選用不好,會存在哪些風險呢?今天我們就挑選幾種來說一下。
一、鐵鍋
這可能是很多家庭選用的一種,很多長輩做了半輩子飯,早就習慣了用鐵鍋鐵鏟。家用的鐵鍋一般是熟鐵鍋,導熱快,儲熱差。
用鐵鍋炒菜,能最大程度地保留風味,而且鐵鍋可是具有“硬漢”氣質,抗摔抗打,刷鍋時也很簡便,随便拿個鋼絲球,就能洗唰唰。
但用鐵鍋做菜,還是比較考驗廚藝的。什麼時候用大火,什麼時候用文火,炒菜的火候如果把握不準,很容易就會出現菜炒煳了,或者粘鍋了的情況。
因此,建議小白們一方面要勤加練習,另一方面也要掌握技巧。比如在炒菜前用油充分潤鍋,炒菜過程中加水等,都能減少粘鍋、炒煳情況的發生。為了避免鐵鍋生鏽,平時要注意保養,刷鍋後要将鍋擦幹。
很多朋友在炒菜過程中會有這樣的問題,就是鐵鍋能補鐵嗎?
在炒菜過程中,會掉落微量的鐵屑,與食物中的物質結合,會變成鐵離子,能夠使菜品中的鐵含量增加。但是,這種鐵并不是血紅素鐵,人體對它的吸收率不高,無法治療貧血。
二、不粘鍋
對不常下廚的人來說,用不粘鍋可是好選擇。
①不粘鍋的塗層安全度如何?
一般而言,流入市面上的不粘鍋,是經過國家檢驗過程的合格品。
因此,符合國家标準不粘鍋塗層,在正确使用的情況下是安全的,無需過于擔心。
而且不粘鍋塗層能夠耐高溫,比較穩定。日常炒菜的溫度是遠低于其耐熱度的。
②使用過程中塗層會剝落嗎?
由于塗層材料的原因,金屬炊具上面的塗層不是特别牢固,如果長期使用鐵鏟翻炒,使用鋼絲球洗刷,會折損不粘鍋的壽命。
但是話說回來,不粘鍋作為家用鍋,屬于易耗品,如果使用一兩年,出現塗層剝落,也不必大驚小怪,用久了的東西一般都會壞。
不粘鍋的塗層不止一種,選擇哪種,可根據自身喜好和需求來決定。在購買的過程中,一要看廠家,盡量選擇正規廠家二要看資質,要選擇優等品。沒有合格證的不要買。
三、不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋的使用比較廣泛,可以說是主流産品了。不鏽鋼鍋耐腐蝕、耐摩擦,性價比高。
有人會擔心,用不鏽鋼鍋會導緻帕金森病。其實隻要是合格的産品,使用得當并不會對健康造成損害。
大家買鍋時盡量選擇304不鏽鋼,或者更高質量的SP36材質。貨比三家,選擇性價比最高的。
選購炒鍋時需要注意什麼?
① 不要購買三無産品
無論買哪一種炒鍋,都要确保是正規廠家生産的合格産品,對于“三無”産品堅決說不。
② 不要盲目跟風購買炒鍋
在日常生活中,很多大型商超會經常搞些促銷活動,不要看到哪家有活動,覺得便宜,就沖動購買。
也不要聽到朋友或者鄰居說,某種鍋具特别好用、很高大上就盲目跟風。購買時要充分考慮自身實際需求。
③ 購買時記得保留單據
購買前要仔細比較,充分了解,對使用方法和保養方法以及使用時長、注意事項等做到心中有數。購買時要妥善保留好單據,以免後期出現問題,及時更換、保養。
好了,現在你對鍋具的了解是不是加深了呢?隻要選擇得當,精心保養,就不會導緻疾病發生。
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