這4菜1湯，做法簡單極家常，好吃又下飯，下班回家就能做。最近，大家陸續都複工上班了，這段時間一直宅家做面包。有親留言問，有沒有做着簡單的家常菜，用時短，好吃又下飯的菜肴啊，所以今天跟大家分5道菜，做着簡單，營養和口感無差别，每一道都是極家常的下飯菜，4菜1湯，有葷有素，下班回家就能做，喜歡的可以收藏了！

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【材料】青椒1個，土豆6個，油适量，鹽2克，醬油10克

【制作過程】

1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗淨；

2. 青椒切用手掰成塊，土豆切厚3毫米的薄片；

3. 炒鍋中倒油，将青椒炒入鍋，變色盛出；

4. 鍋中留底油，将土豆片入鍋煸炒；

5. 翻炒土豆片，直到土豆片炒出焦邊，撒适量醬油、鹽；

6. 将青椒回鍋，翻拌均勻出鍋。這道菜既有土豆的軟糯和焦邊所帶來的濃香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者樸素交映，不但是一道下飯菜，更是一道可以充當主食的家常小炒。

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----【蘋果私房話】----

1. 土豆選黃心的才炒出來的又面又糯，土豆片不要太薄，太薄容易炒碎

2. 青椒過一下油可以激發出其清香和清脆的口感，稍變色即離火；

3. 想要土豆片好吃，還可以用醬油來代替鹽，有了醬汁的浸潤和包裹，素炒土豆片也能吃出肉味兒來；

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【材料】 五花肉1碗，蒜薹1把，小杏鮑菇數個

【調料】 油，鹽，醬油

【制作過程】

1. 帶皮五花肉切薄片，蒜薹和杏鮑菇清淨；

2. 蒜薹切寸段，杏鮑菇切條；

3. 熱鍋涼油，肉片入鍋中煸炒至兩片微焦，肉片中的油脂被炒出來後，香而不膩；

4. 将蒜薹和杏鮑菇同入鍋中，不停翻炒，蒜薹變色，杏鮑菇變軟；

5. 撒少許鹽、醬油，翻炒均勻，出鍋，裝盤。

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----【蘋果私房話】----

1. 五花肉中的油脂較多，所以植物油可以少放；肉片直接入油鍋中煸炒即可；如果用純瘦肉，用少許澱粉和鹽抓捏腌制5分鐘再炒，肉絲口感嫩；

2. 蒜薹和杏鮑菇不是絕對的，可用其它食材來替換。

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【材料】兒菜數顆，植物油适量，蔥花少許，鹽少許，水适量

【制作過程】

1. 兒菜清洗幹淨；

2. 兒菜将其對半切，再分别切2-3塊；

3. 熱鍋溫油，将蔥花煸炒出香味；

4. 将兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據口味撒少許鹽；

5. 再倒少量水，能将兒菜塊炒得透一些；

6. 不用蓋蓋子，敞着鍋煮1分鐘，中途翻身一次即可出鍋。

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-----【蘋果私房話】-----

1. 兒菜可以切片，感覺切塊的口感更好，汁水能夠鎖在其中，吃起來更覺得鮮嫩；尤其這綠色經過烹煮之後更加鮮綠漂亮，無需加醬油等顔色重的調料；

2. 兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，其特殊的香味能增進食欲、幫助消化。

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【材料】雞蛋3個，螺絲辣6根，鹽

【制作過程】

1. 雞蛋、辣椒準備好；

2. 雞蛋打入碗中，加少許涼水在蛋液中，混合均勻，炒出的雞蛋又嫩又松又顯多；

3. 辣椒洗淨，斜切成粗絲；

4. 炒鍋中倒少許油，油7成熱時，将蛋液倒入鍋中，略微定型後劃散，成均勻的蛋塊，盛出備用；

5. 炒鍋中再倒少許油，将辣椒絲倒入鍋中翻炒幾下加鹽，淋少許水，增加濕度，；

6. 待辣椒變色後，将雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻，裝盤。

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-----【蘋果私房話】-----

1. 雞蛋中倒少許涼水，可使雞蛋炒出來松軟鮮嫩；炒好後盛出，待主菜成熟後，再回鍋，雞蛋不老；

2. 此菜要清爽清新，所以不加醬油更好看。

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【材料】西紅柿2個，雞蛋2個，香蔥末少許，澱粉1小勺，鹽少許，芝麻油少許

【制作過程】

1. 2個西紅柿清洗幹淨，香蔥1棵；

2. 在西紅柿頂端切十字花刀，刀口長2公分即可，西紅柿在開水中滾一遍；

3. 将西紅柿撈出，掀開十字花刀處的皮兒，往四外一扯，整張西紅柿皮就掉下來了；

4. 将西紅柿切成小丁，雞蛋磕入碗中充分打散，香蔥葉切末；

5. 取1小勺澱粉入碗中，用少許涼水調成澱粉糊；

6. 煮鍋中倒适量水，西紅柿丁倒入水中，燒開後用勺子攪拌數次，使西紅柿盡可能融化進湯中，這樣煮出來的湯才酸溜溜；

7. 待湯煮到濃稠時，将水澱粉淋入湯中，水沸騰後将雞蛋液淋入湯中，根據口味撒鹽、芝麻油。

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-----【蘋果私房話】-----

1. 西紅柿去不去皮可随意，去皮也隻是多了一個步驟，但并不難，一定要讓西紅柿在熱水鍋中全身滾一遍才能輕松剝掉皮；

2. 澱粉起到增稠的作用，雞蛋花有了澱粉的托襯，才能更好地浮在湯中。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重

#吃在中國##小食材大挑戰##美好生活女王節#

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