相信很多沿海城市的人,家裡過年的時候都缺少不了白切雞和白切肉的身影。做法十分的簡單,看起來也很清淡,但是味道吃起來還是比較濃郁的。這種烹饪的手法,能夠最大的程度鎖住食物原本的鮮味還有營養。讓我們能夠吃到肉的原味,但是吃起來又不會很油膩的感覺,這種做法非常受閩南地區的人喜愛。
很多人都覺得白切肉的做法隻要放進水裡面煮一下,然後準備好蘸醬淋上去就好了。其實并不是這樣的,做白切肉的時候還是有一定的技巧的,這樣做出來的白切肉口感才會更加的細嫩,味道才會更加的鮮美,今天小編就要來給大家分享一道,大廚版“白切肉”做法,讓你也能做出飯店級别的白切肉。
【白切肉】
食材:五花肉,香醋,生姜,白芝麻,大蔥,辣椒粉,大蒜,香葉,紅棗,八角,香菜,老抽,生抽,食鹽,香油。
做法:
1. 首先就将我們要用到的食材全都準備好,先去菜市場挑選适合的豬肉,選擇肥瘦相間的五花肉,五花肉做出來的白切肉比用瘦肉做出來的,口感要更嫩,五花肉買回來用溫水浸泡一會,将五花肉裡面的雜質和血水浸泡。
2. 浸泡過後,在電飯煲裡面倒入适量的清水,然後把五花肉放進去,加入八角,香葉,大蔥,紅棗,生姜和生抽。摁下正常的煲湯按鍵,煮一小時左右就可以了。
3. 等到五花肉煮到用筷子可以輕松插入了就可以了,煮好之後不要太快的拿出來,再焖一會,大約十五分鐘就可以了,接着就撈出瀝幹水分。
接着将白切肉要用到的醬汁調制好,在碗中放入蒜末,再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之後倒進碗裡,這樣香味就會揮發出來了。再倒入半碗開水,加上香油,食鹽、陳醋,攪拌均勻之後倒進料汁中。
4. 當五花肉煮好之後就可以撈出來了,切成薄片,擺進盤子裡。在白切片上面撒上蒜末和香菜段,再把剛剛調好的醬汁撒上去即可。
以上就是小編今天給大家分享的白切肉的做法,你們學會了嗎?學會了别忘記點贊收藏加關注哦,小編還有更多的美食動态和美食的新做法等着分享給大家呢!
文/小肚幾
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