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沒有煮熟的食物不能食用

美食更新时间:2025-01-12 13:38:53

有些人炒菜的時候

喜歡吃半生不熟的口感

但這是非常危險的

有些蔬菜炒不熟就會有劇毒

比如下面這5種

沒有煮熟的食物不能食用（關注這5種食物煮不熟是真）1

豆漿

如果豆漿未徹底煮熟時就食用，其中的皂素也可引起食物中毒，在吃後1-1.5小時才會有反應，有胃腸炎等症狀。

沒有煮熟的食物不能食用（關注這5種食物煮不熟是真）2

建議：在煮豆漿後，應該加熱到100攝氏度，沒有泡沫的時候，再用小火煮10分鐘，就可以食用了。

四季豆

因為豆類本身就有有毒成分皂素，如果四季豆未煮熟，消化道就會被刺激使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

建議：皂素主要在四季豆的外皮内，隻要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。

木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

沒有煮熟的食物不能食用（關注這5種食物煮不熟是真）3

建議：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

金針菇

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

建議：在食用鮮金針菇前，應最好在冷水中浸泡1小時。烹饪時把金針菇煮軟煮熟。涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，以便完全熟透。

黃花菜

吃未熟透的黃花菜和金針菇中毒的原因是一樣的，其實鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的，隻是通過胃腸道的吸收後易氧化，變成有強毒性的二秋水仙堿。

沒有煮熟的食物不能食用（關注這5種食物煮不熟是真）4

建議：食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時間，或者曬幹制成幹貨也可破壞秋水仙堿。

内容綜合網絡

院感科來稿

編輯：Suzy

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