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32道美食做法分享

美食更新时间:2024-11-27 00:34:46

32道美食做法分享（絕對不會出錯的做法）1

黃辣丁肉質超級嫩，容易入味，我很喜歡不知不覺來到第100道菜，它必須擁有姓名！

By 戒咖啡

用料

黃辣丁用量：10條
酸菜 80克
泡椒 6個
大蒜 5瓣
老姜小半塊
生抽 1勺
小蔥 2根
香菜 1根
幹辣椒 5個
辣椒醬 1大勺
花椒約20粒
料酒 2勺
鹽适量
黃豆芽 70克
火鍋底料 50克
白糖 1小匙

做法步驟

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1、把黃辣丁處理好（這步可以請賣魚老闆幫忙），洗淨血水。放入2勺蔥姜料酒和适量鹽碼味15分鐘。

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2、準備調味料：泡椒切碎，幹辣椒切段，酸菜切厚片，大蒜切半，老姜切碎。

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3、熱鍋把菜油燒熱，放入花椒，姜蒜粒，泡椒炒香。

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4、放入一大勺辣椒醬炒出紅油。

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5、火鍋底料切碎，放入炒化。

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6、放入酸菜炒香。

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7、倒入高湯或者清水1000毫升，放入幹辣椒，燒開後小火熬5分鐘。試味（酸菜的鹽味被釋放出來），放一點白糖提鮮，适量鹽。

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8、放入黃豆芽。

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9、煮大概2分鐘就可以了。

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10、撈起來放盆底。

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11、依次放入黃辣丁，盡量使湯汁淹到魚，煮3-4分鐘後用筷子輕輕翻面，再煮3-4分鐘。

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12、把煮好的黃辣丁一條一條地撈起來放在豆芽上面。

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13、鍋裡剩下的湯汁再熬2-3分鐘，放一點味精。

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14、将湯汁倒在盆裡，撒一層蔥花。

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15、洗鍋，鍋裡燒一點調和油，八成油溫時淋在魚上，激發出香蔥的香味。

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16、開整！

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17、第二頓還可以用魚湯湯燒個豆腐，也超美味的呢！

小貼士

選魚盡量大小均勻，不然有的熟了有的是半生的。湯汁要熬一會，不然如果覺得鹽味不夠加了很多鹽，多煮一陣酸菜的鹽味又出來了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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