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家常魚膠湯的做法

美食更新时间:2025-05-02 01:23:35

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）1

魚膠即魚鳔曬幹而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡炖魚膠來進補，魚膠隔水蒸炖,炖得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡炖魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深谙潮菜的真谛——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。

By 小五的吃喝玩樂

用料

魚膠 60g
豬肉糜 150g
姜 3片
鹽 1茶匙
芹菜粒 1湯匙

做法步驟

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）2

1、準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）3

2、魚膠先用清水沖洗幹淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）4

3、浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質，再次沖洗幹淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）5

4、隔水蒸，中火蒸上15分鐘；

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）6

5、煮開水，加入肉糜；

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）7

6、加入魚膠以及蒸發的水，滾開即可加鹽調味；

家常魚膠湯的做法（隻有最美味的魚膠滾湯）8

7、出鍋前加入芹菜粒，也可再加入點胡椒粉調味

小貼士

魚膠蒸發的時間，得看魚膠的大小以及魚膠的厚度，花膠煮的時間要剛剛好，吃起來才既有黏性又有彈性。若煮的時間太長了，不但影響口感，而且魚膠也會融化。魚膠要沒有腥味，主要在于浸泡與清洗，加姜溫發過的魚吃起來較為溫補。

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