提到椰子，大腦裡第一個念頭是什麼？風林海灘、陽光滿溢。椰子這種生活在熱帶，喜歡陽光充足和潮濕多雨氣候的植物對照射的溫度也有要求，一般一般年平均溫度在25℃以上。如果一年中有一個月的平均溫度在20℃以下，椰子就會有比較明顯的減産現象。若是溫度低于15℃，則會導緻花和果實掉落，葉子變黃。不僅如此，椰子還喜歡充沛的水源，如果年降雨量能保持在1500毫米以上，那麼它就會長勢喜人，椰子的個頭會很大，數量也會很多。

椰子的原産地是美拉尼亞群島和新西蘭等地，大概在我國的西漢時期傳到海南，距今也有兩千多年的時間了。在《史記》《漢書》《上林賦》等古籍中都有關于椰子的記載。

為什麼要吃

因為椰子的外皮很厚，所以它的可食用部分隻占總體的30%左右，但這并不影響它豐富的營養。在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。

椰肉對于身體虛弱、體内有濕氣的人都能起到很好的幫助作用，長期食用可以使人面部紅潤有光澤，體力增強；椰汁是制作椰果的重要材料，在炎炎夏日是解暑解渴的上好飲品；椰子殼油還可以治療癬和楊梅瘡：椰子可謂渾身是寶。

椰子含有的糖類、維生素以及多種的微量元素能夠擴充血容量，補充細胞内液，長期食用能有駐顔美容的功效，還能防治皮膚病。

椰肉和椰汁可以有效地殺滅腸道裡的寄生蟲，不僅安全可靠，而且還沒有毒副作用。

應該怎麼吃

吃過椰子的人也許都有過一種感覺，就是每次吃椰子都像是給它做了一個“開顱手術”。的确，椰子的皮太厚，要想喝到裡面清澈如水、味道醇美的汁液的話，就要将那厚厚的皮打開。一般會選用一把大刀（大菜刀或者劈柴刀），順着皮上的纖維一層層地撬，撬開之後再用手将那層纖維的“衣服”給它脫去。這時候可以看到椰子的表面有三個疤痕，有兩個模樣一樣，另外一個不一樣，在那個不一樣的疤痕上面用刀子刮一個小口，再把吸管插進去就可以喝了。

椰子肉的取法：将外層的椰棕剝掉，會看到出現一個品字形的地方，用小刀或者筷子戳穿，把裡面的汁水倒在一個容器裡，不要浪費；然後可以把椰子撬開，再用小刀将椰肉小心翼翼地剝下來，這樣，就可以吃到新鮮美味的椰子肉了。

一、椰子糯米蒸雞飯

原料：椰子肉、糯米、雞肉。

做法：

1。将椰子肉切成小塊狀，和糯米、雞肉混合在一起。

2。将它們放在一個有蓋的碗裡隔水蒸，蒸熟就可以吃了。

功效：對食欲不振、四肢乏力都有很好的幫助，并且還可以補脾髒，治療陽痿早洩等。

二、椰子肉蝦仁豬骨湯

原料：椰子肉、蝦仁、豬脊骨，三者的比例為1∶1∶2，少量姜汁。

做法：

1。把椰肉和豬脊骨都洗幹淨以後切成小塊，洗幹淨蝦仁。

2。将鍋裡放入适量的水，燒開，然後把椰子肉、豬脊骨、蝦仁全部放進去，燒開以後将浮在表面的沫除去，等到飄出蝦味兒以後倒入姜汁就可以了。

功效：滋補容顔，益氣生津。

三、椰子炖烏雞湯

原料：烏雞、豬骨、椰子一個、鹽、姜。

做法：

1。将烏雞和豬骨洗幹淨以後切成小塊，放入熱水裡焯一下。

2。準備好砂鍋，坐上火，把用熱水焯過之後的烏雞和豬骨放進去。

3。将椰子切開，把椰汁倒進砂鍋裡，放進去幾片姜。

4。把椰子外面的那層黃色的皮也剝掉，将裡面白色的部分切成小塊以後放進砂鍋裡。

5。把砂鍋的蓋子蓋上，用大火燒開，然後改用小火慢炖一個小時，最後根據個人口味再放進去鹽就可以了。

功效：烏雞裡含有人體必不可缺的賴氨酸和蛋氨酸，是滋補的上品，自古就有“藥雞”的美稱。它可以滋陰補腎、養血補虛，調節人體的免疫力，還能抗衰老。對一些因産後虛弱而導緻乳汁不足、月經不調的女性有很好的作用，并且對老年人的虛損性疾病也有一定的益處。

一定要知道

椰子的汁液可以消渴解暑，還能治療水腫；它的皮煮成汁喝可以止血，研成末兌水喝下去可以治療心絞痛；它的殼稍經加工就可以制作成酒具，并且有一種奇特的功能：若是酒裡有毒的話，則酒會冒泡或者殼會破裂。

另外，大便清瀉的人不宜吃椰肉；身體強壯，體内熱量旺盛的人不可經常吃椰子，而且，一些患有肝炎、支氣管哮喘、高血壓、糖尿病的人也不應該吃椰子。

椰子除了可以食用以外，還有很多别的用途。椰殼可以加工成椰雕或者樂器；椰棕可以制作床墊；椰木質地堅硬，是制作家具和建築的上好材料；椰幹還可以加工成椰油，隻要想利用，椰子渾身上下沒有一處是可以浪費的，難怪它有“寶樹”的美稱。

渾身是寶的椰子是很多人的最愛，椰肉也是讓人垂涎不已，做美食、做工藝、做食療，各種功效讓人忍不住要去買來大快朵頤。必然會讓人如入熱帶的烈日椰林、清風海韻。

(責編：張月)

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