口味酸酸甜甜、色澤誘人的糖醋類菜肴，相信對于愛吃甜食的人根本無法拒絕，一道酸甜可口的糖醋菜肴瞬間讓你的胃食欲大開。今天就和大家分享5道糖醋類的家常菜，學會在家做，老人孩子都愛吃，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

1.準備食材：

準備裡脊肉一塊，把表面的白色筋膜去除幹淨，先切成厚片再切成一厘米左右的寬條，切好以後放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

2.調脆皮糊：

碗中打入一個雞蛋，加入澱粉50克，面粉10克，加入少許食鹽入底味，把雞蛋攪散，再淋入一點植物油混合均勻，再分次加入清水，調成能夠拉絲的流動面糊就可以了。

把腌好的裡脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在裡脊肉表面。

3.調糖醋汁：

碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入适量的清水，放入一勺澱粉，攪拌至醬料全部融化。

4.把裡脊肉炸一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時把裡脊肉一個一個放入鍋中，保持小火，大約炸3分鐘，裡脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了。

5.開始烹饪：

鍋内留少許底油，把調好的糖醋汁倒入鍋中不停地攪拌，糖醋汁燒至粘稠起泡時，把裡脊肉倒入鍋中，快速翻勻後即可出鍋，一道酸甜可口的糖醋裡脊就做好了。

1.準備食材：

準備一個青茄子，把外皮削幹淨，先切成厚片再切成條，切好以後放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻腌制10分鐘，殺出茄子中的水分。

切點蔥粒備用。

2.調糖醋汁：

準備一個小碗，倒入番茄醬20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，攪拌化開白糖，再放入一點水澱粉，繼續拌勻備用。

茄子腌好以後，把裡面的水分擠出來放入盆中，抓入适量的幹澱粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上澱粉，這樣炸出來的茄子更加焦酥，而且不會吸油。

3.把茄子炸一下：

鍋内燒油，油溫燒至6成熱時，把茄子依次放入鍋中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

4.開始烹饪：

鍋内留底油，倒入蔥白爆香，倒入調好的糖醋汁攪拌均勻，糖醋汁燒開以後淋入一點明油提亮色澤，倒入炸好的茄子快速颠鍋翻炒均勻，茄子均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋，最後撒上蔥花和白芝麻，一道酥脆可口的糖醋茄子就做好了。

1.準備食材：

準備豬肝一個，切成均勻的薄片放入盆中，加入适量的食鹽和啤酒，用手抓揉一會兒去除裡面的血水，用清水反複淘洗幹淨，一定要洗至水非常清澈才可以，否則會有腥味。

2.把豬肝腌制一下：

盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克提色，倒入一些料酒去腥，朝着一個方向把料汁打進豬肝裡面，再抓入少許澱粉鎖住豬肝中的水分，繼續拌勻腌制10分鐘。

切點姜末、蒜末、小蔥頭圈、紅泡椒圈備用。

3.調糖醋汁：

碗中加入食鹽2克，雞精2克，白糖15克，生抽10克，香醋10克，加入少許清水稀釋一下，再加入一勺澱粉攪拌均勻。

4.把豬肝滑煮一下：

鍋内燒水，放入姜片和蔥段，再倒入一點料酒去腥，水燒開以後把豬肝倒入鍋中，快速滑煮30秒鐘，挑出蔥、姜把豬肝倒出來，瀝幹水分裝入盤中備用。

5.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒2分鐘左右，炒幹料頭中的水分，料頭炒香以後倒入調好的糖醋汁，開大火把湯汁收至濃郁粘稠，起鍋均勻澆在豬肝上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩爽滑的糖醋豬肝就做好了。

1.準備食材：

準備裡脊肉一塊，去除筋膜，先切成厚片再改刀成兩厘米左右的方丁 ，放入清水中抓洗一下，去除殘留的血漬以免吃的時候有腥味。

準備半個菠蘿，去除外皮後切成小塊。

準備紅椒一個，清洗幹淨，切成小塊。

2.把肉丁腌制一下：

盆中加入适量的味精、食鹽、胡椒粉，再打入一個蛋黃，抓拌摔打一會兒給肉丁入味，加蛋黃能使肉塊的顔色更加的金黃漂亮，倒入一點清水繼續攪拌摔打，把水全部打進肉丁裡面，抓拌至肉丁發黏，放入适量的玉米澱粉和小麥面粉拌勻，這樣炸出來更加香酥，最後淋入一點植物油防止炸的時候粘連。

3.把肉丁炸一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時把肉丁一個一個放入鍋中，開中火炸制，撇去鍋中的浮渣，大約炸3分鐘，肉丁炸熟、炸上色以後倒出來控油。

4.開始烹饪：

鍋内留底油，加入一些清水，放入适量的白糖、食鹽、番茄醬、生抽、陳醋，攪拌化開調料，料汁燒開以後淋入一點水澱粉勾成薄芡，放入炸好的肉丁、菠蘿和紅椒，轉大火翻炒均勻，料汁均勻裹滿食材後即可出鍋，一道外酥裡嫩的糖醋咕咾肉就做好了。

1.準備食材：

準備豬肉200克，先切成薄片再剁成肉末。

準備洋蔥一個，破成幾半，在清水中浸泡2分鐘，浸泡的目的是防止切的時候辣眼睛，浸泡好以後切成丁，再切點姜末放在一起。

準備兩個雞蛋，加入一小勺幹澱粉，攪拌打散成雞蛋液，澱粉能增加雞蛋液的韌性，雞蛋餅即便薄也不會破碎。

2.調肉餡：

準備一個盆，倒入肉末、洋蔥丁和姜末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克調色，蚝油5克提鮮，攪拌至調料被肉餡完全吸收。

3.煎蛋餅：

把鍋燒熱，加入一勺油滑鍋，鍋内冒青煙時倒出熱油，放入三分之一的雞蛋液，保持小火，把雞蛋液攤成圓形的蛋餅，再淋上一圈植物油讓雞蛋餅自動脫離，雞蛋餅周圍稍微有一點焦 打卷的時候翻面，另一面也煎成金黃時出鍋，把剩餘的雞蛋液全部煎成蛋餅備用。

在蛋餅中間放入一把肉餡，把肉餡攤成長方形，上下折疊把蛋餅壓實，肉卷就做好了。

把肉卷切成梯形，再逐個切上幾刀，切出造型，不要直接切散，連而不斷即可。

4.把蛋卷炸一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時起鍋，把切好的肉卷放入鍋中，用筷子夾住底部，炸至肉卷定型，表面呈金黃色時撈出控油。

把鍋重新放在火上，繼續下肉卷，這樣才能保證肉卷的色澤生熟一緻，肉卷全部炸成金黃色撈出。

升高油溫至六成熱，再次下鍋複炸20秒，把蛋餅炸脆、肉餡炸透撈出控油，擺放在盤中備用。

5.調糖醋汁：

鍋内加入少許清水，放入一勺白糖，食鹽1克，白醋10克，番茄醬10克，攪拌均勻把番茄醬充分化開，加入明油5克提亮色澤，糖醋汁鼓大泡時起鍋，均勻淋在肉卷上，一道非常美味的糖醋雞蛋肉卷就做好了。

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