鹽通高鐵的開通

讓蘇北地區高鐵初步成網

為鹽城面朝大海、向海發展

賦“能”未來鋪就了

“飛馳的跑道”

其實

鹽城這條鐵路沿線

不僅是“鶴鹿天堂”

還是美食、特産的天堂

“吃貨”們

快來參加這場

探尋美食特産之旅吧

水鄉鹽城，有着源遠流長的曆史文化與得天獨厚的自然條件。

這裡的人們每天習慣過着“早晨皮包水、晚上水包皮”的悠閑生活。凡是去過鹽城的人，對鹽城的早茶都是贊不絕口！

除了早點

說到鹽城美食

首推的就是

“鹽城八大碗”

鹽城八大碗選材地道 , 烹饪考究 , 注重調湯 , 口感清鮮 , 濃淡适宜。

八大碗按食材又分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”三八二十四珍 , 分别以“燕窩席”“魚翅席”“土膘席”為名 , 其中“土膘席”最為常見 , 主要有 : 頭道菜、豬肉類、禽類菜、海類菜、羹類菜、蛋品菜、畜牧菜、水産類各一道 , 即雞魚肉蛋、河鮮海味俱全。

八仙桌上八大碗 , 是鹽城人款待嘉賓客人的最高禮遇 , 珍藏着鹽城寬街窄巷數不清的故事。

農家燴土膘

頭一道菜便是雜燴。鹽城雜燴有獨特之處，即土肚。土肚即皮肚，在鹽城方言裡又叫“膘”。另需青菜、肉片、魚圓等配料，一同以骨湯煨炖，既成，濃白醇香，誘人垂涎。

紅燒糯米圓

鹽城肉坨子不是純肉圓，而是糯米肉圓，多食不膩。

蘿蔔燒淡菜

蘿蔔燒淡菜，淡菜是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上，在鹽城見的幹貨比較多，其肉呈紅褐色，放在清水裡泡發後和蘿蔔、粉絲做湯。

雞絲燴粉絲

雞湯鮮美，肉嫩味美，與其他地方的菜肴比較，同樣是湯湯水水，同樣是家常食材，卻如此滋味奇妙。

漲蛋糕

鹽城人擺宴席一定少不了這道菜。“漲蛋糕”更是為的讨個口彩，寓意節節高。普普通通的雞蛋因為這吉祥的寓意，也成了鹽城人逢年過節必不可少的一道菜。

芋頭蝦米羹

這道菜是鹽城人最愛的家常菜，裡面加了芋頭更是寓意吃芋頭羹來年遇好人，還可以加肉丁、香菇丁，味道更鮮美。而菜名裡的“羹”字又寓意“更”，期待萬象更新。

家常紅燒肉

這是地地道道的家常菜，做這道紅燒肉的是上好的五花肉，俗話說“肉肥中瘦”。

紅燒雙鲫魚

原因魚與“餘”同音，隻要有宴請，餐桌上必定是有魚的。而鲫魚更是鹽城地區最常見的品種，因此宴請賓客的話，餐桌上一道紅燒鲫魚那是必不可少的。

其實除了“八大碗”

鹽城好吃的東西

還有好多哦

跟着小編見識一下吧

響水縣

響水條蝦

響水條蝦又稱白蝦，是響水縣境沿海特産之一。其殼薄軟，色質透明，肉嫩味鮮，營養豐富。傳統生炝條蝦，名聞遐迩，引來無數遠近食客。

四鰓鲈魚

江蘇省有名特産之一，主要産于灌河中下遊，魚肉質潔白肥嫩，經烹調後，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。

濱海縣

首烏

濱海是中國唯一首烏之鄉。濱海白首烏為保健草藥，以保健為主，因其溫補宜人，且具有無毒副作用，因此可用于日常服用。作為“首烏之鄉”，在濱海的很多餐廳裡，何首烏都被開發成各種菜肴。

風味香腸

香腸是濱海人在春節前夕必做的一道美食，将灌好的香腸晾在架子上，成為濱海的一道風景線，經天然風蠟幹燥精制而成，口味醇香獨特，鹹淡适宜，營養豐富。

阜甯縣

阜甯大糕

阜甯大糕，已有400多年曆史，主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜甯大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。阜甯大糕曾多次獲得國家名優商品稱号，不但暢銷全國，還受海外華人歡迎。

碩集蔔頁

碩集蔔頁采用傳統的手工制作方式，以碩集地産大豆為主要原料，經過浸、磨、煮、濾、澆、榨等傳統工序精制而成，其色澤金黃，柔嫩細膩，薄明如紙，以其工藝精細，配方獨特，口味純正，鮮嫩可口，營養豐富而享譽遠近。

射陽縣

射陽大米

“射陽大米”是指産于江蘇省射陽縣的大米，該産品具有米粒飽滿，射陽大米成品瑩剔透，香純綿甜，營養豐富，口感獨特的特點，色澤潔白，透明有潤澤。飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。

洋馬菊花

洋馬鎮是久負盛名的“中國藥材之鄉”。洋馬藥材基地于１９９７年創建，占地近６萬畝，目前種植３００多個藥材品種。單菊花一季收獲就達1.5萬噸。

建湖縣

藕粉圓

藕粉圓子是鹽城市著名的特色小吃，已有200多年的曆史。藕粉圓子以糯米粉為原料，多種果料混合制成。一口咬上去，糯米彈牙爽口和果料清甜滋潤，飯後來一份這樣的中式甜點，既能解油膩還有豐富的營養價值。時至今日，在鹽城許多地方，建湖藕粉圓子還是當家菜品之一。

建湖青蝦

“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環境中生長繁衍的一種青蝦優勢種群，具有殼薄肉嫩、營養豐富的特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

亭湖區

雞蛋餅

薄薄的面皮，一側蘸着香油烤，是酥脆；一側打上雞蛋，加上蔥花，是鮮鹹。雞柳、五花肉、鱿魚、火腿腸、豆腐、蔬菜……你所有想吃的，都可以包容在這看似簡單的雞蛋餅裡。加上葷菜，酥脆面皮咬開是細嫩肉味；加上蔬菜，清甜口感舒緩着面粉的幹澀；加上油炸食品，一個字，就是香！

鹽都區

大縱湖大閘蟹

大縱湖大閘蟹其蟹個體碩大，殼青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黃金，肢體肥大，肉質細嫩，唇口留香，味美無比，成為美食家們追求的不可多得的鮮美佳肴。

葛武嫩姜片

精選寒露前3天适時采收的鮮嫩生姜，嚴格掌握腌制、切片、上料，鮮、甜濃醬乳泡制等13道工序，尤以切片難度最大，姜片薄如紙，晶亮透明，食後有助療胃寒、感冒等保健作用。

鹽南高新區

伍佑醉螺

被稱之為黃海灘塗“軟黃金”的泥螺，由伍佑人幾經加工醉制成為伍佑醉螺，受到大江南北越來越多的人喜愛，而成為著名的土特産，酒香濃郁、鹹甜适宜、清脆爽口、細嫩鮮美，尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無比，食之難忘。

伍佑糖麻花

伍佑風味名點，因坯形如繩，俗稱油繩，素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲珑，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。

經濟技術開發區

步鳳鹹豬頭

鹹豬頭肉在鹽城民間有着悠久的曆史，聞起來肉香濃郁、香味撲鼻，讓人陶醉；看上去色澤透明、晶瑩剔透，讓人垂涎欲滴；吃起來綿鹹香軟，酥爛适口，讓人唇齒留香，回味綿長。

大豐區

恒北早酥梨

大中鎮恒北村以盛産早酥梨而聞名全國，是全國最大的早酥梨生産基地之一，種植早酥梨3800畝，并通過合作社平台注冊了商标，産品獲得了無公害、綠色食品、有機食品認證，并連續兩年榮獲中國國際農業博覽會名牌稱号。

劉莊麻辣雞

劉莊麻辣雞是大豐經典的名小吃。說起劉莊麻辣雞，大豐人可謂家喻戶曉，很多外地經人過204國道劉莊段時，總會去一品劉莊麻辣雞的美味。作為劉莊土特産，劉莊麻辣雞選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，鹹淡适宜，麻辣得當，百吃不厭。

東台市

東台魚湯面

民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。東台魚湯面湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口，還具有較好的養生作用，能潤脾健胃，補虛療腸，符合當代人所追求的膳食養生，經常食用，可強身健體。

酥兒餅

東台富安酥兒餅以面粉為主料，揉成面團後再包入赤豆餡，入鍋油煎而成。因為酥兒餅從裡往外層層起酥，故又叫“千層酥”。酥兒餅除了赤豆沙、桂花和蔗糖調制的甜餡外，還有鮮肉、蔥花、鹽和味精調制的鹹鮮餡，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特點。

小編列舉的

隻是鹽城的部分美食

你們老家還有什麼好吃的？

快留言和我們分享吧

相信各位“吃貨”看到這裡

一定按捺不住了吧

那就一起

乘着高鐵來一場

美食之旅吧

來源：鹽城發布綜合整理

組稿：趙新立

編輯：韓昕栩 蔡悅

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